蒸蛋白的做法？蒸鸡蛋的做法：1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内，那么，蒸蛋白的做法？一起来了解一下吧。
水蒸蛋是一道家常菜，简单易做，营养丰富，口感嫩滑，深受大众喜爱。但是，要想蒸出嫩滑的水蒸蛋并不容易，需要注意一些技巧。接下来，我将分享一些蒸水蒸蛋的技巧和经验。
首先，要控制好水的温度。水温过高或过低都会影响蒸蛋的口感。一般来说，水温应该控制在80℃左右，这样蒸出的蛋液才会嫩滑。
其次，要注意加水的量。加水的量不同，蒸出的水蒸蛋口感也会不同。如果加水太多，蒸出的水蒸蛋口感会比较松散；如果加水太少，蒸出的水蒸蛋会比较干燥。一般来说，可以按照1:1.5的比例加水，也就是说，每个鸡蛋加入1.5倍的水。
第三，搅拌的时间也很重要。搅拌时间过长会让蛋液过于细腻，失去口感；而搅拌时间过短，则会出现蛋白和蛋黄未混合均匀的情况。一般来说，可以将鸡蛋打散后，再加入适量的盐和味精，用筷子搅拌均匀即可。
第四，蒸制时间也需要注意。蒸制时间过长，蒸出的蛋液会变得干硬；而蒸制时间过短，则会出现蛋液未完全凝固的情况。一般来说，可以将蛋液倒入碗中，用铺上湿毛巾的蒸锅蒸8-10分钟即可。
最后，还可以在水蒸蛋上加入一些自己喜欢的配料，如虾仁、肉末、香菇等，以增加口感和营养。
总之，要蒸出嫩滑的水蒸蛋，需要注意水的温度、加水的量、搅拌的时间、蒸制的时间等细节问题。
用料
蛋白
5个（144克）
低筋面粉
80克
牛奶
100克
砂糖
70克
油
25克
蒸蛋糕（蛋白）的做法
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
正常蛋糕做法：蛋白打发，分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合搅拌均匀。分三次和打发的蛋白混合，放入蛋糕模。用保鲜膜封好。放入烧开的蒸锅，中火40分钟就好了。
准备材料：鸡蛋、清水、少量盐。1. 将清水加热至滚沸，然后将少量盐撒入清水中；2. 将鸡蛋放入锅中，控制水的滚沸程度；3. 在清水中加入几滴温开水；4. 慢速熬煮，用勺子不断搅拌，使鸡蛋可以被均匀地覆盖在清水中；5. 小火低温蒸12-15分钟；6. 熄火，让它在锅内继续蒸10-15分钟，使其完全熟透即可。
蒸蛋的制作方法和步骤:
1.准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
2.在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为1.5:1。
3.将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。
4.过筛后，用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出来会很精致。
5.准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开。
6.锅里的水烧开后，放在锅里蒸，碗上面盖一个盘子，中小火蒸10分钟左右。如果蒸的时间太长，鸡蛋会变得很老。
7.蒸好后，盖上锅盖，小火炖3分钟。
8、3分钟后即可出锅，淋上酱油和少许香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划几刀，即可入味。
9.切一些小葱，撒上葱花即可食用。
主料：鸡蛋2个、胡萝卜丁2克、葱花2克。
辅料：盐2克、生抽2克、香油1克。
1、打入两个鸡蛋在碗中，放入盐2g。
2、倒入葱花2g、胡萝卜丁2g。
3、隔水上锅，大火蒸10分钟。
4、倒入生抽2g、香油1g。
5、蒸鸡蛋即可制作完成，成品图如下。
以上就是蒸蛋白的做法的全部内容，然后，将蛋液搅拌均匀，搅拌的时间不宜过长，以免在蒸制过程中产生气泡。接下来将蛋液过滤，去除其中的蛋白膜和蛋黄膜，这样可以使蒸出来的蛋液更加细腻。最后，将蛋液倒入碗中，用保鲜膜封住碗口。
