豆腐干凉拌怎么做好吃？1、豆干切条备用。2、水开后，把豆干放下去煮1-2分钟。3、把豆干放凉开水里，加一点冰块更容易降温，豆干也更有弹性。4、调料如图，用量多少根据食材多少自行添加。5、拌匀即食。那么，豆腐干凉拌怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
主料
千张250克
黄瓜半根
胡萝卜半根
辅料
小葱
2根
香菜
1棵
干辣椒
1个
蒜
2瓣
食用油
30克
香油
少许
花椒粉
1/2小勺
白糖
少许
食盐
适量
凉拌干豆腐丝的做法
1.
将干豆腐叠在一起铺开切成三份
2.
锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉
3.
将干豆腐取出叠在一起卷起来
4.
然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好
5.
黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
6.
将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝
7.
将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了
凉拌豆腐干
食材：豆腐干两片、香菜、蒜两颗、葱花
步骤：
1、豆腐干切成条，水开后锅中煮两分钟，煮熟捞出。
2、调个料汁：蒜末➕葱花热油泼香加两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖，这里没有加辣椒，喜欢吃辣可以再加点小米椒。
3、香菜切一切，倒入豆腐干上。
黄瓜凉拌豆腐干的做法
主料
黄瓜
2条
豆腐干
500g
醋
4勺
味精
1勺
香油
3滴
辅料
葱
1段
步骤
1.把豆腐干拿菜饭，切切……切成如图所示这样的条条的，很多吧，大家随意量
2.把准备好的黄瓜，量随意，然后用菜饭拍拍，拍成这样，备用，如图所示
3.切好的豆腐干放的盆里备用，可以多放点，豆腐干
4.黄瓜切成这样的片片的，看见就爽口，美白多吃点，可以多切点，如图所示
5.放在锅里面，全部的，准备放调味品喽，特别简单，容易如图所示
6.倒入老陈醋，黑色那种醋，最好多倒点，这样就可以把黄瓜入味，如图所示
7.放香油开始继续搅拌，感觉好香啊，特别想吃，搅拌均匀就，可以吃了！
8.可以吃了，可以放的盘子，或者碗里面，特别适合夏天
用料
主料
豆腐皮300克
辅料
胡萝卜
50克
香菜
20克
白芝麻
1小勺
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
20克
蒜
3瓣
香油
少许
辣椒油
1大勺
白醋
2小勺
白糖
1小勺
十三香
少许
凉拌干豆腐的做法
1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝
2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉
3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末
4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可
烹饪技巧
1、干豆腐卷成卷状更容易切丝；
2、豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；
3、蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。
菜品特色
好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜，希望我能做一些，而且特别提到凉拌干豆腐。凉拌干豆腐在东北是很家常的小菜，东北的饭店基本上在上菜之前都会给上几碟不要钱的小咸菜和小拌菜（我发现由于物价的飞速上涨，现在大多数饭店都取消这项了），凉拌干豆腐是必备的。东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
凉拌干豆腐丝的做法
用料
干豆腐 140克、胡萝卜 30克、辣椒油 少许、蚝油 少许、
芝麻油 少许、盐 适量、蒜末 少许、香菜段 少许。
做法步骤
（1） 准备食材；
（2） 胡萝卜切丝用开水焯软捞出；
（3） 干豆腐切丝用开水焯一分钟；
（4） 放入所有材料搅拌均匀；
（5） 完成，装盘上桌。
小贴士
干豆腐焯水后口感更好而且会把豆腥味去掉。
凉拌干豆腐丝的做法
用料
干豆腐 200克、胡萝卜 30克、葱 50克、红干椒 2个、
大蒜 2瓣、香菜 适量、辣椒面 适量、芝麻 适量、
醋 2勺、生抽 2勺、糖 半勺、香油 1勺、
盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、油 适量。
做法步骤
（1） 把干豆腐，葱和胡萝卜切丝，切蒜末，香菜切小段；
（2） 锅中烧开水，把干豆腐丝放进去烫一下，捞出过凉水，攥干水份放入盆中；
（3） 再放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末和香菜；
（4） 放入两勺、生抽，两勺、醋，一勺、香油，半勺、糖；
（5） 再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精；
（6） 把辣椒面，芝麻和红干椒放在最上面；
（7） 锅中放适量、油烧热后，浇到辣椒面和芝麻上面，戴一次性手套抓拌均匀即可；
小贴士
干豆腐不要烫太久，各种调味料可以根据自己口味添加。
以上就是豆腐干凉拌怎么做好吃的全部内容，凉拌干豆腐的做法 1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝 2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉 3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断。
