萝卜干怎么腌好吃又脆？1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。2、切成两半。3、拿去晒。注意不能沾雨水。一天晒8个小时即可。4、晒两次后，加点盐来腌。5、次日继续晒。6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。那么，萝卜干怎么腌好吃又脆？一起来了解一下吧。
自制萝卜干的做法
准备材料：白萝卜4个、盐3汤匙
步骤：
1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
2、切成厚片（1厘米厚左右）。
3、再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。
4、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
7、用保鲜袋装起扎紧，放进冰箱就可以了。
自己爱吃的就是最好吃的做法，把萝卜切条撒上食盐腌制，然后清洗干净后再晒两天，然后再次清洗干净放调味料和辣椒油搅拌均匀就可以了。
方法如下：
用料：白萝卜 2个、盐 适量、自制剁椒辣酱 5大勺。
步骤：
1、白萝卜洗净，擦干水分。
2、白萝卜切条，撒适量盐。
3、腌两小时，杀出水分。
4、阳台上晾干水分，需要3-7天，中间要翻动萝卜条。
5、晾好后，再用清水洗一下，晾干水分待用。
6、使用自制剁椒辣酱。
7、辣酱放入萝卜条中。
8、将萝卜条和辣酱翻拌均匀，放入冰箱。
腌制注意事项
在腌制萝卜干的过程中，还有一些需要注意的地方，如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天，一定要立刻把萝卜收回到储存罐中，以免滋生的细菌感染到萝卜干。
在具体腌制的时候，尽量放一层萝卜之后还可以撒上一层盐。萝卜放进储存罐中之后，可以放上竹片，再在竹片上压上一块石头，这样能使萝卜充分的吸收到盐分。
用料
主料；白萝卜4个。
辅料；盐3汤匙。
自制萝卜干的做法
1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
2、切成厚片（1厘米厚左右）。
3、再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。
4、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。
5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
7、用保鲜袋装起扎紧，放进冰箱OK。
8、自制萝卜干成品图。
爽脆萝卜干的用料：
白萝卜13斤盐1000克
辣椒粉100克白糖100克
食用油100克五香粉15克
爽脆萝卜干的做法：
步骤1
萝卜清洗干净
步骤2
切滚刀块加盐揉均匀，腌制一夜
步骤3
晒到打蔫，用水浸泡2小时，清洗干净，挤干水份
步骤4
加盐，五香粉，辣椒粉
步骤5
油烧到冒烟，浇到调料上，搅拌均匀
步骤6
放入无水无油的干净瓶子里，密封15天就可以吃了
步骤7
成品图——爽脆开胃的五香萝卜干
以上就是萝卜干怎么腌好吃又脆的全部内容，1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。4、。
