青椒炒肉怎么做好吃？1. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用 2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴 3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看 4. 油锅烧热，倒入色拉油，那么，青椒炒肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材：青椒 400克、瘦肉丝 100克、味精 10克、盐 4克、胡椒 5克、酱油 11克、色拉油 100毫升
步骤
1、锅烧热，加入色拉油；
2、加入切好的瘦肉丝；
3、翻炒均匀后盛入盘中；
4、锅里再次加入色拉油；
5、倒入切好的青椒，翻炒均匀 ；
6、加入炒好的肉丝；
7、加入盐、味精、胡椒、酱油，继续翻炒均匀，即可出锅。
青椒炒肉用料： 猪腿肉 250克、青椒 8个、酱油 1勺、姜 3小块、老抽 1勺、蒜 一头。
青椒炒肉的做法
第一步：准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒用的是青椒。
第二步：青椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 ，肉要肥瘦分开切片…刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦。
第三步：小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂。
第四步：肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香。
第五步：放入瘦肉翻炒，炒至肉变白。
第六步：加入生抽。
第七步：加入老抽调色.翻炒均匀…肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感。
第八步：接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）。
第九步：依旧小火，接下来放入青椒开始翻炒，青椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦。
第十步：青椒和肉一起 翻炒均匀。
第十一步：起锅装盘。
主料
main
尖椒2个 肉丝100克 小葱1棵 姜2克1人份
辅料
others
蚝油1勺 老抽5毫升 盐1克 五香粉1小勺
青椒炒肉丝的做法
步骤
step
1
青椒炒肉丝的步骤
我用了小里脊肉，这个部位的肉虽然瘦，但是很嫩，适合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。
步骤
step
2
青椒炒肉丝的步骤
选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。
步骤
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3
青椒炒肉丝的步骤
青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。
步骤
step
4
青椒炒肉丝的步骤
炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。
步骤
step
5
青椒炒肉丝的步骤
放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。
步骤
step
6
青椒炒肉丝的步骤
然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。
步骤
step
7
青椒炒肉丝的步骤
再加入刚才放切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太烂了。
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺（小勺）
白糖 1勺（小勺）
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法：
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。
①肉片千万不要切得太厚，越薄的肉片越容易煸炒熟，要知道，肉片炒的时间长很容易发硬。
②切好的肉片不要直接入油锅煸炒，要先放入淀粉水中浸泡五分钟，然后用流水冲去淀粉，这是肉片鲜嫩酥香的诀窍所在。
③将肉片中拌入少许的食盐，腌制五分钟左右，这样处理好的肉片，再放入油锅中煸炒，鲜香酥嫩又好吃，老人孩子都吃得绵软。
家常菜青椒炒肉片的做法步骤
1.五花肉洗净，切成薄片放入淀粉水中浸泡五分钟，冲洗干净，再用盐腌制五分钟
2.青椒冲洗干净，去蒂，然后切成青椒丝
3.生姜切丝；干红辣椒切丝
4.炒锅中加入少许食用油，放入五花肉片用中小火煸炒
5.待五花肉炒出油脂，调入生抽和老抽各半勺
6.调入少许的甜面酱，增加点酱香味，炒匀
7.放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味
8.加入青椒丝，调成大火快速炒断生
9.调入少许的香醋
10.调入适量的食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘。
以上就是青椒炒肉怎么做好吃的全部内容，1、切肉片,不要切太厚,否则不容易入味。然后切蒜片,青椒切段。 2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟,这样炒出肉不柴。 4、把肥瘦分开,肥的炼油。 5、倒两勺花生油,油八层热放肥肉片,小火炼(这样炒的菜不肥腻)。
