酸辣牛肉片的做法大全？酸辣牛肉做法1、食材：牛肉薄片1/2斤，红萝卜片1/2杯，蒜头2瓣，洋葱丝1/4杯，香菜末1/3杯，辣椒1根，白醋2大匙，细砂糖1大匙，盐2小匙，香油1又1/2大匙。2、将牛肉片氽烫10～12秒至肉熟，那么，酸辣牛肉片的做法大全？一起来了解一下吧。
酸辣牛肉的做法
步骤step
1
先把买回来的牛肉洗净，然后跟着纹路切成合适大小，用生粉，料酒腌制，如果觉得自己切麻烦也可以让老板事先切好
步骤step
2
把芹菜，大蒜，生姜，小米辣，泡椒切成小段备用
步骤step
3
起锅热油，然后放入姜片和一点大蒜爆香
步骤step
4
然后再把腌制好的牛肉放入锅中翻炒片刻，炒至牛肉变色即刻捞出，不然容易老
步骤step
5
然后再把锅中加点油，放入剩余的蒜末，小米辣、泡椒和芹菜翻炒至7成熟
步骤step
6
再放入刚煸炒好的牛肉一起翻炒，放入盐，生抽，一点点老抽调色，最后快出锅的时候放点蚝油和鸡精即可
酸辣牛肉的成品图
酸辣牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1.牛肉炒久了易老，所以要用生粉腌制，注生粉不易太多，影响口感；
2.牛肉放料酒是为了去腥，因为腌制已经放了，所以后面就不用再放；
3.辣椒的话可以根据个人口感和爱好来放，喜欢辣一点的可以放多些小米辣，泡椒也可以不放；
4.因为牛肉在清洗和腌制中已经有水分了，炒的过程不用再放水。
酸辣开胃的蒜子牛肉片是一道美味又健康的家常菜，其制作过程既简单又有趣。下面是详细的步骤：
材料准备：
新鲜牛肉片：300克
大蒜：适量（约5瓣）
生姜：适量
青椒：1个
红椒：1个
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
醋：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量
花椒粉：适量
水淀粉：适量
步骤一：准备食材
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
大蒜去皮，切成末；生姜去皮，切成末。
青椒和红椒去籽，切成丝；葱切成段。
步骤二：炒制牛肉
热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉片变得稍微有点焦黄，出锅备用。
锅中留底油，加入切好的大蒜末和生姜末，小火慢炒出香味。
步骤三：加入蔬菜
将切好的青椒丝、红椒丝和葱段加入锅中，继续翻炒均匀，使蔬菜与蒜姜末充分混合。
步骤四：调味
加入适量的盐、白糖、醋进行调味，根据个人口味可以适量增减。
如果喜欢更辣一些，可以加入辣椒粉或者辣椒酱，增加酸辣口感。
最后，撒上少许花椒粉，增加麻味。
步骤五：合并牛肉
将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
步骤六：出锅装盘
炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
步骤1
准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。
步骤2
将葱切丝。
步骤3
香菜切段备用。
步骤4
牛肉切成长方块。
步骤5
将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。
步骤6
萝卜去皮，切成条。
步骤7
炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。
步骤8
锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。
步骤9
再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。
步骤10
撒上香菜段、葱丝即可，然后倒入汤碗内。
步骤1
食材：牛里脊肉150克、小米椒3个、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克、食用油10克、料酒1克、醋3克、生抽2克、盐1克、胡椒粉1克。
步骤2
小米椒切小圈。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大蒜切片。
步骤5
牛肉切丝。
步骤6
加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，加入小米椒、醋、生抽、少许盐，炒匀即可。
酸辣牛肉做法
1、食材：牛肉薄片1/2斤，红萝卜片1/2杯，蒜头2瓣，洋葱丝1/4杯，香菜末1/3杯，辣椒1根，白醋2大匙，细砂糖1大匙，盐2小匙，香油1又1/2大匙。
2、将牛肉片氽烫10～12秒至肉熟，立即捞起冲冷水后，沥干水份备用。红萝卜片也氽烫至熟冲凉备用。
3、蒜头洗净后切成薄片，辣椒切成斜片备用。
4、将牛肉片、红萝卜片、材料2及所有调味料一起拌匀，入味后即可食用。
以上就是酸辣牛肉片的做法大全的全部内容，4、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。5、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。6、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。7、。
