炖鸭肉怎么做好吃？水分不多时，加入胡萝卜煮。加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。2、川式海带炖鸭子 鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，那么，炖鸭肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、清炖鸭子
木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。
鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。
水煮开后去除浮沫。
换炖锅，小火炖一个小时。
一个小时后加入木耳，继续炖半小时。
水分不多时，加入胡萝卜煮。
加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。
美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。
2、川式海带炖鸭子
鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。
冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。
将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。
水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！
3、家常炖鸭子
鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。
少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。
锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。
要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香。
鸭肉炖香菇好吃，具体做法如下：
材料/工具：鸭肉800克、干香菇10克、土豆1个、油适量、盐适量、白砂糖2勺、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、香叶2片、肉蔻1个、桂皮适量、白寇3个、草果1个、水、锅。
1、鸭肉切块备用。
2、所有的调味料都备好。
3、土豆去皮，香菇用水泡发。
4、先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出。
5、锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色。
6、小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬。
7、熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦。
8、倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色。
9、倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去。
10、倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖。
11、土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净。
12、大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖。
13、一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了。
14、一道美味的鸭肉炖香菇就做好了。
清炖鸭子的做法:
食材
主料：鸭 250克鸭肫50克鸭肝50克
调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克大葱5克姜2克
步骤/方法
1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，
3、待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
4、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成
湘西土匪鸭
原材料：
主料：鸭肉 (半边)
辅料：红辣椒10克，籽姜10克，蒜5克，花生油10克，盐、料酒、生抽各适量
1、鸭子洗净切小块。
2、红辣椒、籽姜洗净。辣椒切滚刀，籽姜切片。
3、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
4、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9成熟，盛出备用。
5、焖熟滴要块下油锅稍微炸。
6、炸至金黄捞出控油备用。
7、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
8、入姜片煸炒至香，倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅。
姜子鸭
原材料：
主料：子姜1根，鸭肉500克
辅料：二荆条辣椒、小米辣、泡酸萝卜、郫县豆瓣、水（或啤酒）、盐、蒜瓣各适量
1、鸭成小块过沸水去浮沫洗净，子姜辣椒等切长条备用。
2、起油锅，入郫县豆瓣，蒜瓣，酸萝卜条炒香，加入鸭翻炒均匀。
3、转煮锅，加水或啤酒漫过食材，大火烧开转小火约1小时。
4、放入辣椒丝，生姜，小米辣再煮十分钟，入盐调味
海带丝炖鸭子怎么做好吃
海带丝炖鸭的做法
步骤
1
准备好主食材，海带用开水泡开
步骤
2
锅里烧水，水开后放发泡的海带，焯一下去腥味
步骤
3
滤起来切丝备用
步骤
4
高压锅里放葱段和大枣熬制汤底
步骤
5
鸭肉单独过水焯一遍去血末
步骤
6
高压锅里的汤底水开后，加入切丝的海带和焯过水的鸭肉，加入适量的盐，咸淡看自己的口味，高压锅压30分钟左右
海带丝炖鸭汤的成品图
以上就是炖鸭肉怎么做好吃的全部内容，1 准备好主食材，海带用开水泡开 步骤 2 锅里烧水，水开后放发泡的海带，焯一下去腥味 步骤 3 滤起来切丝备用 步骤 4 高压锅里放葱段和大枣熬制汤底 步骤 5 鸭肉单独过水焯一遍去血末 步骤 6 高压锅里的汤底水开后，加入切丝的海带和焯过水的鸭肉，加入适量的盐，咸淡看自己的口味。
