野蘑菇炖鸡汤的做法？再把泡野蘑菇的水滤渣倒入，直到满锅。加少许盐，因为鸡是腌渍过的，不需要太多的盐。腌 12 盖上盖子，开始煲汤，天然气灶煲的话要调成小火，时间大概一个小时。13 煲好了，很香很香。14 热气腾腾的汤，再来一张。那么，野蘑菇炖鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
小鸡炖蘑菇呢是东北经典名菜。没有吃过小鸡炖蘑菇就可以说是没有到过东北也没有吃过东北菜。制作小鸡炖蘑菇这道菜，小鸡最好是家养的一年龄以下的幼鸡。这样的鸡肉肉质鲜嫩有弹性蘑菇的话要选择上好的口蘑或者是榛蘑，当然，东北的山野林地有非常多种类的食用菌，这些蘑菇都可以用来做小鸡炖蘑菇。味道同样的鲜美。根据蘑菇的种类不同，当然做出来的小鸡炖蘑菇价格也会不一样。蘑菇是这道菜的灵魂，所在小火慢慢的炖煮姜鸡汤鲜美味和蘑菇中的鲜味融合起来，每一口都是销魂摄魄的极致令人回味无穷。
具体做法就是将鸡肉处理成绩会之后焯水。准备好，所有的食材之后，起锅烧适量的油将葱姜蒜八角干辣椒下锅炒香将鸡块入火大火翻炒两分钟。炒匀之后加入13香加1勺生抽半勺老抽炒匀再将蘑菇泡的水倒入锅中水要将鸡肉没过大火烧开之后再切换成小火炖煮50分钟左右。时间到了，之后就加入干香菇和菌类蘑菇加上适量的盐鸡精胡椒粉，继续炖煮十分钟左右。最后开盖将汤汁略微的浓缩一下，再撒上适量的香菜。美味的小鸡炖蘑菇大菜就做好了。
菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。下面是我整理的菌汤的做法大全，欢迎阅览。
乌鸡野菌汤
材料：
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶
做法：
1、将所有菇类洗净，切片。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。
什锦香菌汤
材料：主料：香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克
调料：大葱5克，盐4克，味精2克
什锦香菌汤的做法：
1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；
2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；
3、起锅时撒上葱花即可。
什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的.厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲜菇汤
烹饪完成时间：20分钟
所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油
调味料：盐、胡椒粉
做法：
1、所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用
2、锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
3、下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。
小鸡炖蘑菇是东北的经典名菜，东北四大多之一，在当地有句话是这样说的：“姑爷进门，小鸡断魂”，说的是女婿第一次来家里的时候，必须得做上一锅小鸡炖蘑菇，这是东北家庭的一大传统。以前想要吃正宗的小鸡炖蘑菇，还必须往东北那边赶，现在则不需要了，做法流程都流传了出来，大家随便找个餐馆就能吃到，甚至自己在家就能做出。
制作小鸡炖蘑菇这道菜，小鸡最好是家养的青年鸡，这样的鸡肉质鲜嫩有弹性，蘑菇的话选择榛蘑，熟悉这款美食的人应该都知道，榛蘑才是这道菜的灵魂所在，小火慢慢的炖煮，将鸡汤炖入榛蘑当中，两种鲜味香菇融合，每一口都是香入你的灵魂当中，令人回味无穷。
想必很多人都已经看得流口水了吧，下面开始分享具体的做法，小鸡炖蘑菇学我这样做，鸡肉爽滑香味浓，吃起来真爽！
【家庭版小鸡炖蘑菇】
准备食材：一只鸡、香菇、榛蘑、生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香菜
制作步骤：
1、首先将鸡宰杀干净，然后剁成鸡块，放入到盆中清洗两遍，然后装盘待用；生姜与大葱切制成片状，干香菇和榛蘑清洗干净，然后用清水浸泡起来，浸泡榛蘑的水要留着，后面需要使用。
2、准备好食材之后，咱们起锅烧适量底油，然后将姜片、葱片、花椒、八角、干辣椒都下锅炒香，之后将鸡块入锅，大火翻炒两分钟左右。
小鸡炖蘑菇的做法起源于东北，来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。意思是新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就吓得掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
牛肝菌炖鸡是一道非常适合秋季食用的菜肴。牛肝菌炖鸡汤具有健脾开胃、增强抵抗力的功效。换季的时候多吃，可以有效预防流感，增强免疫力。牛肝菌焖鸡用料简单，容易做，营养价值多。这里这就是用牛肝菌做鸡肉的方法。
牛肝菌炖鸡的做法
材料：半只老母鸡
辅料：牛肝菌、盐、大蒜0.10-59000。
1.将半只老母鸡剁碎，放入水中浸泡1小时，放入放血水中浸泡。
2.准备牛肝菌。
3.牛肝菌是用温水泡的。
4.将鸡肉沥干，放入无油热锅翻炒。
5.将水煸炒至鸡皮微微变色。
6.冲入温水。
7.把鸡肉换成砂锅，烧开。
8.撇去浮沫，炖1小时。
9.加入浸泡过的牛肝菌。
10.加入两头蒜，大火煮开，小火炖45分钟。食用时，加入适量的盐调味。
牛肝菌炖鸡汤的烹饪技巧；
1.老母鸡一定是用来炖鸡的。
2.食用野蘑菇一定要加大蒜，有解毒的作用。牛肝菌是一个美丽的家园。
以上就是野蘑菇炖鸡汤的做法的全部内容，4.将鸡肉沥干，放入无油热锅翻炒。5.将水煸炒至鸡皮微微变色。6.冲入温水。7.把鸡肉换成砂锅，烧开。8.撇去浮沫，炖1小时。9.加入浸泡过的牛肝菌。10.加入两头蒜，大火煮开，小火炖45分钟。食用时，加入适量的盐调味。牛肝菌炖鸡汤的烹饪技巧；1.老母鸡一定是用来炖鸡的。
