红豆粥的做法窍门？2、碱面法：煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。3、保温法：红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。4、那么，红豆粥的做法窍门？一起来了解一下吧。
紫米红豆粥的做法
紫米,黑米,红米等都提前浸泡半天
将食材放入锅中, 先大火煮, 等水开后, 调小火慢慢煮, 阶段性的搅拌一下, 防止粘锅
焖煮上40分钟, 等豆米都煮开了即可
最后可以加入牛奶和绵白糖调味
小贴士
紫米含纯天然营养色素和色氨酸，下水浸泡会出现掉色现象，即营养流失，不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起煮，不要倒掉
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。这种把红豆煮烂的方法缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
做法
红豆和紫米洗好后放到电锅里，内锅水放约4碗，外锅约2.5碗
电锅煮好后，不要第一时间打开，建议要放著闷约30-40分钟
先将水煮滚后放如适量的糖
电锅闷好后
等糖水煮好
将煮好的红豆紫米放入热糖水中，用小火炖煮。红豆目前应该还是硬硬的不够软，建议用小火慢慢炖煮待红豆软烂即可
待小火炖煮好，即可上桌
食物原料
紫米100克、红小豆50克。白糖适量。
制作方法
1、红小豆洗净，用清水浸泡1小时，捞出，沥干水分；紫米洗净，沥干水分。
2、锅置火上，加入适量清水、红小豆和紫米，大火煮沸后，转小火45分钟熬至粥黏稠，加白糖调味即可。
食材明细
主料
大米200g（糯米）
红豆15g
红枣10g
辅料
葡萄干20g
薏米10g
水1L
甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
红枣红豆粥的做法步骤
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1
淘米，并且把米、红豆、薏米泡水20~30分钟。
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2
把原材料洗好后放进电压力锅内，煮30~40分钟左右
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3
到时间后焖大概10~15分钟
小窍门
1.粥是甜口儿的，可以不放糖，因为葡萄干和红枣干本身就是甜味儿的。
2.如果不用压力锅，需要先煮红豆。煮到6分熟再放米等别的食材。
3.以上是一人份的量。
以上就是红豆粥的做法窍门的全部内容，紫米用水提前泡三个小时 红豆提前泡三个小时 大枣洗净备用 食材一起放入电压力锅中 加一大碗水选择粥汤程序 4、小窍门 如果用普通锅煮可以头一天晚上把米泡上第二天早晨更容易煮。红豆，一般指赤豆。别称：红赤小豆、。
