甲鱼怎么烧才好吃？甲鱼是一种营养丰富的食材,我认为几种常见的甲鱼做法如下: 1、清蒸甲鱼 2、红烧甲鱼 3、甲鱼汤 无论哪种做法,都要选用新鲜的甲鱼,处理干净,加入适量的调料和食材,烹饪时间要足够,才能保证甲鱼的口感和营养价值。那么，甲鱼怎么烧才好吃？一起来了解一下吧。
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......！ 这真是亲爹啊！！！！
步骤 2
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这是我当时杀好. 处理好了的...！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......
步骤 3
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甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！
步骤 4
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小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！
步骤 5
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锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
步骤 6
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放入火腿.. 炒出香味.
步骤 7
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把甲鱼放入...
步骤 8
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淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..
步骤 9
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放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 10
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翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...
步骤 11
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放入洋葱.. 翻炒均匀..
步骤 12
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倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...
步骤 13
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剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..
步骤 14
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开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..
步骤 15
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喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..
步骤 16
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据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..
甲鱼红烧肉
食材：甲鱼1只，五花肉1斤，鹌鹑蛋半斤
步骤：
1、甲鱼切小块，焯水2分钟洗净去掉油块备用，甲鱼壳超级硬，切不开可以整个一起烧缺数侍
2、五花肉切块焯水洗净沥干
3、锅内放少许油，放入五花肉煸出油
4、倒入甲鱼一起翻炒，加料酒2勺，蚝油1勺，生抽伏吵1勺，老抽1勺，八角桂皮香叶，少许盐，冰糖，翻毕袜炒一下让肉和甲鱼都上色
5、加水没过食材，有啤酒的可以加一伏毕袜吵罐啤酒，没有啤酒的多加点料酒，中小火煮45分钟左右，肉酥了就好了，同时鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
6、倒入鹌鹑蛋，小火慢慢焖15分钟左右，大火收汁就可以出锅啦！
1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲鱼
配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克
【制作过程】
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。
芋头烧甲鱼
主料： 甲鱼 200克芋头 500克
调料： 豆瓣酱40克盐4克红糟20克醋10克葱白30克姜20克酱油12克淀粉(玉米)10克鸡精3克香油4克植物油100克 各适量
1. 将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用；2. 芋头刮净，切成块；郫县豆瓣酱剁细；葱白切段；姜切末；3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内；4. 锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。
火腩烧甲鱼
原料：
甲鱼1只，火腩50克，生姜10克，蒜子10克，香葱5克，花生油10克，盐8克，味精3克，老抽3克，蚝油3克，胡椒粉少许，绍酒5克，湿生粉适量。
制法：
（1）甲鱼杀洗干净砍成块，火腩切成块，生姜去皮切片，蒜子切去两头，香葱切段。（2）烧锅加水，待水开时，下入甲鱼，煮去其血水，腥味，捞起洗净。（3）烧锅下油，待油热时，投入姜片，火腩，蒜子煸香锅，再倒入甲鱼，攒入绍酒，用大火爆炒片刻，注入清汤烧开，调入盐、味精、老抽、蚝油、胡椒粉、葱段，用中火烧透入味，然后用湿生粉勾芡，炒匀即可。
甲鱼清炖好吃，具体制作步骤如下：
用料：甲鱼1只、红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么去除放入冷水中慢煮除去血水备用。
2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。
3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。
4、生姜切片放入砂锅，倒入料酒。
5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇去浮沫。
6、准备好的枸杞和红枣清洗下。
7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。
8、肝脏跟这个叫什么不知道，跟枸杞一起放着先备用，煮太久会老。
9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮，二十分钟左右就可关火，完成。
以上就是甲鱼怎么烧才好吃的全部内容，1、甲鱼切小块,焯水2分钟洗净去掉油块备用,甲鱼壳超级硬,切不开可以整个一起烧缺数侍2、五花肉切块焯水洗净沥干3、锅内放少许油,放入五花肉煸出油4、倒入甲鱼一起翻炒,加料酒2勺,蚝油1勺,生抽伏吵1勺,老抽1勺,八角桂皮香叶,少许盐,冰糖,翻毕袜炒一下让肉和甲鱼都上色5、。
