猪蹄怎么卤好吃？1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。4、卤水老汤烧开后下猪蹄。5、放入生姜片。6、加入适量的卤料、冰糖。7、放适量老抽卤至猪蹄变软。8、捞出放入碗中。那么，猪蹄怎么卤好吃？一起来了解一下吧。
卤猪蹄的做法如下：
工具/原料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。
2、添加没过的水，大火烧开。
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开捞出后即可食用。
第一步，取新鲜的猪蹄从脚掌心处切一刀（可以更好地去除猪蹄的异味），最好用流动水冲漂一夜。
第二步，锅内放入冷水，下入猪蹄，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出猪蹄，用火燎毛（此时燎毛可以更好地去除细小的杂毛）。
第三步，将猪蹄放入冰水中，低温浸泡3-4小时。这一步是关键，经过长时间的冰镇后，猪蹄表皮收紧，所以成品才能格外脆爽。
第四步，这一步也极为重要，取猪手洗净，剁成重约50克的大块，加入白醋拌匀，再腌渍30分钟，然后取出冲水，放入沸水中大火烧开焯水，边撇净浮沫，捞出后冲洗干净
第五步，将猪蹄捞出，再次放入沸水中大火烧开，捞出后放入卤汤内，大火烧开，改小火卤80-90分钟，关火浸泡1小时即可。
1、酱卤猪蹄，原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
2、香葱猪蹄。原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。做法：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
3、猪蹄豆汤。原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。做法：猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。
主料
猪前蹄 ：1个
香菇：8朵
辅料
卤味包 ：1小包
生抽 ：1勺
蚝油 ：1勺
料酒 ：1勺
八角：2朵
酱油：2勺
糖 ：1勺
叉烧酱 ：2勺
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.猪蹄洗干净沥干
第二步
2.配料
第三步
3.调料，为了颜色深点还放了红烧酱油1勺
第四步
4.油锅炸猪蹄
第五步
5.配料洗干净放高压锅底，放勺糖
第六步
6.猪蹄皮发白，肉收紧后捞起放高压锅
第七步
7.2勺叉烧酱，酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，红烧酱油1勺，适量的盐，鸡精，盐一定要控制好
第八步
8.摇匀入味5分钟
第九步
9.放水，水量放到盖过猪蹄就可以，高压锅大火压50分钟
第十步
10.50分钟后，高压锅自己解压后在打开
第十一步
11.装盘
烹饪技巧
猪蹄炸一下，煮出来的肉才不会烂掉，还可以把多余的油炸出来，吃起来才不会油腻
蜂蜜猪脚的做法步骤
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1
猪蹄洗净放水淹没，加葱姜，料酒，醋煮，煮出血末撇净放盐，鸡精，糖继续小火炖，有高压锅炖半小时，炒锅炖两小时。
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2
水快收干的时候用筷子扎猪蹄，穿透就说明炖好了，可以捞出了。
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3
放凉水里冰一下，使皮更弹。
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4
捞出抹蜂蜜。
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5
平底锅加油，把蜂蜜水倒进去皮朝下小火煎。我家没油了，不然可以用炸的出来就是脆皮的了。
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6
撒生抽，孜然，辣椒粉。
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7
皮变色后用筷子翻面小火煎另一面。
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8
煎好出锅可以撒葱花芝麻。
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9
炒个素菜，注意荤素搭配，营养均衡。
以上就是猪蹄怎么卤好吃的全部内容，做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。3.准备适量的小米椒、干辣椒、。
