大棒骨汤的做法？1、食材：大棒骨两根，白萝卜适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，花椒适量。2、准备大棒骨，两根。3、凉水下锅。加适量料酒，焯水捞出。4、另起锅，水开放入棒骨。5、加姜片，花椒，葱段。6、放入高压锅，压20分钟。7、加入切好的白萝卜块。煮熟加盐。8、撒上香葱末，出锅即可。那么，大棒骨汤的做法？一起来了解一下吧。
猪骨汤做法
材料:
直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50k左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2-
3小时后出汤，即完成出汤!
一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
高压锅棒骨汤的做法如下：
材料：
- 棒骨500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 青菜适量
- 盐适量
调料：
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将棒骨放入高压锅中，加入足够的水浸泡一段时间，取出后沥干备用。
2. 高压锅中倒入适量的水，加入棒骨、姜片和大葱，拧紧锅盖。
3. 调节高压锅火力到最大，等待高压指示装置启动后，继续保持高压加热10-20分钟。
4. 关火，等待压力释放后，打开锅盖，捞出棒骨。
5. 棒骨在冷水中冲洗几次，去除血水和浮沫。
6. 锅中留下的高压汤汁可以继续利用，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉进行调味。
7. 将棒骨放回高压锅中，加入调好味的高压汤汁，继续煮开。
8. 撇去浮沫，调味后继续煮10-15分钟。
9. 青菜切段，焯水后加入汤中，煮熟即可。
温馨提示：
- 在高压锅中煮制棒骨汤能够更好地保留汤汁的鲜美和营养。
- 煮制棒骨汤时可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、香菇等。
- 如果想要汤汁更浓稠，可以在最后煮的时候加入适量的淀粉水进行勾芡。
准备材料：猪骨（大棒骨）：一根、藕：一节、盐、姜、葱、料酒：适量。
1、大棒骨焯水洗净，重新锅中加水，姜片炖30分钟。
2、藕去皮切块，清水洗几遍，加水泡以免变色。
3、加入藕块继续小火炖30分钟。
4、藕煮的软糯了加盐调味，撒香葱段盛入汤盆。
5、完成。
1、菌菇棒骨汤。
用料：
棒骨1000克、金虫草花30克、羊肚菌12颗、姬松茸帽20颗、小花菇10颗、红枣5颗、姜3片、花椒一小把、盐适量、米醋1勺、料酒2勺。
做法：
（1）小花菇，姬松茸帽，金虫草花提前至少一个小时洗净泡软。羊肚菌临入锅时洗净就可以。
（2）倒入清水浸泡备用。
（3）棒骨洗净。冷水入锅，加入一勺料酒，姜片花椒大火煮沸。
（4）充分煮出血沫后捞出放入砂锅备用。
（5）把菇类捞出入锅。，浸泡菇类的水慢慢倒入砂锅，底层的水可能有泡下来的泥沙，只倒上层的就可以了。一次性把水加足，在放入一勺料酒一勺醋和红枣。小火慢炖两小时。如果用电压力锅，可以少加一点水，电压力锅水分损失较少。
（6）出锅前加入适量的盐调味。肉软烂，菇嫩滑，汤金黄，口口都满足。
2、胡萝卜棒骨汤。
用料：
玉米粒（现剥玉米）1根、毛豆1把、胡萝卜1根、姜5片、棒骨600克、食盐1小勺、橄榄油适量。
做法：
（1）一根棒骨斩成小块，用清水浸泡出血水。
（2）浸泡好的棒骨清洗干净捞出控干水分。
（3）一把毛豆清洗干净备用。
（4）一根玉米剥成玉米粒，清洗干净。
（5）一根胡萝卜去皮切成滚刀块。
（6）一块生姜切片。
（7）将洗好的棒骨放入汤锅中，加入准备好的姜片儿。
大棒骨的汤煲足够火候就可以变白，做法如下：
做法：
1.猪棒骨、玉米、胡萝卜、藕洗净准备好。
2.藕去皮后切滚刀块、玉米切段、胡萝卜也切成滚刀块。
3.棒骨敲成段，放入煮锅中。
4.一次性添加好足够的清水。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.加入葱姜小火熬制。
7.熬制1小时20分钟左右，加入藕、玉米，继续熬煮20分钟。
8.加入胡萝卜、盐再熬20分钟即可。
以上就是大棒骨汤的做法的全部内容，1. 将棒骨放入高压锅中，加入足够的水浸泡一段时间，取出后沥干备用。2. 高压锅中倒入适量的水，加入棒骨、姜片和大葱，拧紧锅盖。3. 调节高压锅火力到最大，等待高压指示装置启动后，继续保持高压加热10-20分钟。4. 关火，等待压力释放后，打开锅盖，捞出棒骨。5. 棒骨在冷水中冲洗几次，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
