怎么炖猪蹄好吃又烂？1、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，那么，怎么炖猪蹄好吃又烂？一起来了解一下吧。
1. 首先，选择新鲜的猪蹄，并在烹饪前清洗干净。
2. 将猪蹄放入炖锅中，加入足够的水，水量要能完全淹没猪蹄。
3. 加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可以提升猪蹄的味道。
4. 将炖锅置于火上，用中小火慢炖猪蹄，时间可能需要2-3个小时或更长时间，直至猪蹄变得很烂。
5. 隔一段时间搅拌一下，确保汤汁均匀渗透到猪蹄内部，加快炖煮的速度。
6. 可以根据个人口味再加入适量的盐、胡椒等调味料，调整味道。
7. 当猪蹄变得非常软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时，即可关火，待凉后享用。
要让猪蹄炖得烂烂的，可以尝试以下方法：
1. 充分浸泡：将猪蹄浸泡在清水中，大约30分钟至1小时，以去除血水和血液残留物。
2. 煮烧水：将猪蹄放入大锅中，加足够的水，大火煮沸后煮开5-10分钟，然后捞出用凉水冲洗干净。
3. 炖煮时间：将处理好的猪蹄放入大锅中，加入适量的调料（例如姜片、葱段、料酒等），再加入足够的水，以完全覆盖猪蹄。之后开小火慢炖，炖煮时间为2-3小时，直到猪蹄炖至软烂为止。
4. 慢炖技巧：可以使用高压锅或慢炖锅来加快猪蹄的软烂程度。慢炖锅炖煮时间可延长至4-6小时，炖制温度较低，可更好地保持猪蹄的嫩烂口感。
5. 调味品：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味品，增加味道的层次。
最后，记得尝试猪蹄是否烂烂的，如果仍然有硬硬的感觉，可以继续炖煮至满意的软烂程度。
食材：猪脚1斤左右，猪脚料适量，水适量，盐适量。
1、将猪蹄洗净。
2、用大刀切成块状，大约半个拳头大小，这个过程比较难，因为猪蹄比较难切，要注意不要弄伤自己。
3、将切好的猪蹄放到高压锅加入适量的水，再加入适量的猪脚料（市场上有卖）和盐。
4、盖好锅盖，煮20到30分钟。
5、开锅后可加如适量味精或者不加（不怎么会影响味道），但是味精不可以放去一起煮，因为味精经过高温会产生有毒物质。
6、就是那么简单，美味的猪脚出炉了。
猪蹄因其Q弹软烂的口感和丰富的胶原蛋白而受到各年龄段人士的喜爱。在使用高压锅炖制猪蹄时，由于猪蹄较为难熟，通常需要较长时间的烹饪。那么，高压锅炖猪蹄需要多长时间呢？
在高压锅中炖猪蹄，通常在喷气后使用大火炖煮15分钟，然后改用小火炖煮10分钟，最后焖20分钟。一般情况下，将猪蹄清洗干净后放入电高压锅中，压上15-20分钟即可，或者在高压锅喷气后大火炖煮15分钟，改小火炖煮10分钟，再焖20分钟。开锅时，你会看到水上浮着一层沫，将水和沫去除后，美味的炖猪蹄就可以享用了。
在使用高压锅炖猪蹄时，建议先用大火，待上汽后再转小火。高压锅开锅后，不建议长时间使用大火炖煮，以免堵塞减压孔，造成安全隐患。使用小火慢炖不仅能使猪蹄更加入味，口感更佳，也更加安全。
在高压锅中烹饪猪蹄前，应确保锅内水的量安全。一般来说，锅内水的量不应少于内胆容积的1/5，也不应超过4/5。确保排气管孔通畅，以防止事故发生。然后，将锅盖紧闭，按照箭头指示的方向关闭锅盖，确保两手柄完全对齐。
家常高压锅炖猪蹄的做法如下：
原料：猪蹄、酱油、葱姜、盐、花椒、大料。
做法：
1. 将猪蹄去毛切块，焯水后捞出用凉水冲洗干净。
2. 锅中加油和冰糖，炒至融化后倒入猪蹄，翻炒上色，捞出备用。
1、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋：炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜：猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候：炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮：为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
以上就是怎么炖猪蹄好吃又烂的全部内容，1. 首先，选择新鲜的猪蹄，并在烹饪前清洗干净。2. 将猪蹄放入炖锅中，加入足够的水，水量要能完全淹没猪蹄。3. 加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可以提升猪蹄的味道。4. 将炖锅置于火上，用中小火慢炖猪蹄，时间可能需要2-3个小时或更长时间，直至猪蹄变得很烂。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
