辣椒炒泥鳅的做法？.那么，辣椒炒泥鳅的做法？一起来了解一下吧。
主料
泥鳅
姜 十三香
鸡精 酱油
葱
剁椒泥鳅的做法步骤
1. 1锅中放油，油比平时炒菜要放多一点，待油烧红放入泥鳅煎，注意煎的时候稍微盖下锅盖以免油溅到身上，煎至两面金黄就可以了，把泥鳅放到一边，放入剁辣椒和姜炒几下后和泥鳅一起炒然后加点水放入十三香、鸡精、酱油炒均匀一起焖，焖几分钟放点葱花就可以出锅了。注意剁辣椒比较咸不用放盐也可以的。
主料
泥鳅
400g
红椒
2个
青蒜
2根
大蒜
4瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
生姜末
适量
薄荷
适量
步骤
1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净
2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝
3.青蒜去根，洗净，切成段
4.大蒜去皮，切成片
5.薄荷叶洗净，切成小段
6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）
7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎
8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅
9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒
10.加入生抽
11.加入生姜末
12.加入大蒜片
13.加入红椒丝
14.放入白糖，稍稍翻炒
15.加入青蒜段
16.加入薄荷叶
17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了
香辣泥鳅 材料 泥鳅1斤、老姜1块、辣椒粉2大匙、红油3大匙、花椒粉1咖啡匙、酱油2大匙、白糖1大匙、香葱半两、料酒3大匙、盐、味精适量。 做法 1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。 3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。 4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
原料: 大泥鳅20条（约400克）。香菜10克。 调料∶植物油1000克（实耗60克），精盐2克，味精5克，蚝油4克，料酒10克，永丰辣酱8克，阿香婆香辣酱5克，蒜茸辣酱5克，桂皮、八角各2克，整干椒20克，姜、蒜子各5克，香油3克。 【制作工艺】 1、将泥鳅放入沸水锅内焯水，捞出待用；香菜摘洗干净，姜切末、蒜子切末。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入泥鳅，炸至表皮酥脆时倒入漏勺，沥干油。 3、锅内留底油，烧热后下姜、蒜末、整干椒煸香，再加入泥鳅、桂皮、领先角、清盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱、蒜茸辣酱，用中火炒拌入味，淋上香油，再选出泥鳅，整齐地摆入盘中，放上香菜即可。
主料猪蹄390g 辅料剁椒适量葱花适量盐适量鸡精适量
步骤
剁椒猪蹄的做法步骤11.材料：猪蹄（已焯水）、剁椒、葱花。
剁椒猪蹄的做法步骤22.将已焯水的猪蹄放入高压锅里。
剁椒猪蹄的做法步骤33.加入一些清水，加适量的料酒。
剁椒猪蹄的做法步骤44.随后，盖上盖烧煮20分钟后关火。
剁椒猪蹄的做法步骤55.焖至没气后开盖。
剁椒猪蹄的做法步骤66.接着，锅置火上下入用高压锅的压过的猪蹄。
剁椒猪蹄的做法步骤77.然后，搁入剁椒。
剁椒猪蹄的做法步骤88.翻炒翻炒。
剁椒猪蹄的做法步骤99.最后，加适量的盐。
剁椒猪蹄的做法步骤1010.加适量的鸡精。
剁椒猪蹄的做法步骤1111.调味炒匀。
剁椒猪蹄的做法步骤1212.搁入葱段，即成。
剁椒猪蹄的做法步骤1313.出锅，装盘。
以上就是辣椒炒泥鳅的做法的全部内容，.。
