藕烧排骨汤的做法？第一步最先提前准备一口锅，随后锅里倒进足量的清水。放进洗干净的排骨块，再倒入一些生姜片，小葱段及其适量米酒。然后打火，将水烧开了，等排骨里的鲜血被煮出来之后，熄火。第二步将煮过的排骨用清水洗干净，然后把锅里煮排骨的原汤过虑一下，盛出来预留。提前准备适量辣椒干，那么，藕烧排骨汤的做法？一起来了解一下吧。
1、原料:排骨,葱姜蒜、料酒、香叶、花椒类/香菇、玉米、莲藕等.
2、选材：要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。
3、清洗：排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。
4、焯水去腥很关键：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。
5、二次清洗：焯过水的排骨会进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。
6、知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。
先将排骨洗净焯水，将莲藕去皮切块，莲藕排骨一起倒入锅中，加少许生姜，然后再大火煮15分钟，转小火煮一个小时，这样炖出来的莲藕排骨汤味道鲜美。
排骨洗净切成块，莲藕切滚刀小块，姜切片，葱白切丝，锅中加清水，放姜片和葱白，放入排骨焯水，将排骨洗净，控干水分，砂锅加足量清水，再放姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖，炖至水开后，转中小火炖半小时，把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时，出锅前，调入盐拌匀出锅即可。
排骨莲藕汤怎么做
主料：
排骨350克
辅料：
莲藕1节，姜1块，食盐少许，葱白1根
排骨莲藕汤的做法：
1.排骨清洗干净，切成块。
2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱白切成丝。
3.锅中加清水，放入姜片和葱白，然后放入排骨，焯水去掉血水。
4.将焯好水的排骨洗净，控干水分。
5.准备一个砂锅，加入足量的清水，再放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。
6.炖至水开后，转中小火炖半小时左右。
7.把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时。
8.出锅前，调入少许盐，拌匀出锅即可。
小贴士：
炖排骨的水一定要一次性加足，中途不建议再加水。
砂锅煲的汤味道更好，高压锅虽然煲汤很快，但是味道不够香浓。
1.将排骨焯水 排骨冷水下锅焯水，焯水的时候加葱段姜片，加料酒，捞出来用温水洗一下。
2.炒制排骨 锅中加油，油烧热把排骨倒进去炒一下，把排骨炒至两面金黄，再加开水，调大火，5分钟之后再调小火。
3.炖煮排骨和莲藕 把排骨连汤倒在一个汤锅里，转小火慢慢炖，先炖30分钟，然后把莲藕倒进来，再开小火炖20分钟，这个时候往里面加盐和胡椒粉，即可出锅食用
排骨莲藕汤
一、主料：排骨250克、莲藕200克、胡萝卜50克
二、辅料：生姜15克、料酒20毫升
三、配料：食盐10克
四、排骨莲藕汤的做法步骤
1、主料备用。
2、排骨清洗干净，斩成块状。
3、排骨焯水，然后冲洗干净
4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5、加入生姜片、料酒。
6、胡萝卜切滚刀片。
7、莲藕切大块。
8、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排 骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
9、继续煲一小时左右，加入食盐。
10、装盘即可食用。
以上就是藕烧排骨汤的做法的全部内容，1、准备好莲藕和排骨。2、将排骨洗净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。3、莲藕洗净切成滚刀块。4、葱切段，姜切片 5、把排骨焯水后沥干水分 6、焯水的排骨，放入汤锅中加入适量的清水，烧开后撇去血沫。7、加入葱、姜，大火烧开，煮15分钟 8、放入莲藕块，大火烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
