潮汕砂锅粥的做法大全？8.加入适量的米酒，调整口感，再煮3-5分钟。9.焦香沙姜粉粥已煮好，可以开始准备配料。10.准备配料：瘦肉丝、花生仁、蒜泥、青葱、姜片、花椒。11.锅中倒入油烧热，加入配料（除了花生仁）爆香。12.加水烧开，放入油条和花生仁继续翻炒1分钟。13.取出砂锅粥，将炒好的配料倒入粥中，拌匀即可。那么，潮汕砂锅粥的做法大全？一起来了解一下吧。
潮汕砂锅粥做法如下：
一、所需材料：新鲜海虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
二、具体步骤：
1、将米用清水浸泡5至6小时后，将米沥干水分后放两勺花生油，与米一起拌匀；
2、将米下锅时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜；
3、洗虾，适当放少许盐，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头；
4、待米快煮开时放虾，需边煲边搅拌，用上等的砂锅煲温火慢煲；
5、虾煮大约20分钟即可起锅，起锅
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
做法二
潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥
蚝仔肉碎粥
食材准备
新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
制作步骤
先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项
先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。
泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。
正宗潮汕砂锅粥的做法：
1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。
为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅
5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。
潮州砂锅粥制作注意事项：
千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。
材料：
主料：
糯米，粳米，慈菇，沙姜粉，油麦菜，虾皮，水。
配料：
杂菜，油条，瘦肉丝，花生仁，蒜泥，青葱，花椒，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，糖，米酒，香油。
用量（一份）：
糯米50克，粳米50克，慈菇15克，沙姜粉适量，油麦菜50克，虾皮5克，水适量。
步骤：
1.糯米和粳米洗净，泡约1小时，洗掉浸米水。
2.慈菇洗净切成小丁。
3.热锅加入虾皮干煸至香脆捞出备用。
4.锅中倒入适量水，加入粳米和糯米，慢火煮至浓稠，间断搅拌。
5.加入沙姜粉搅拌均匀，煮至粥面呈现出微微焦黄色。
6.调味：加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
7.加入慈菇和油麦菜，继续煮熟。
8.加入适量的米酒，调整口感，再煮3-5分钟。
9.焦香沙姜粉粥已煮好，可以开始准备配料。
10.准备配料：瘦肉丝、花生仁、蒜泥、青葱、姜片、花椒。
11.锅中倒入油烧热，加入配料（除了花生仁）爆香。
12.加水烧开，放入油条和花生仁继续翻炒1分钟。
13.取出砂锅粥，将炒好的配料倒入粥中，拌匀即可。
14.较后淋入香油即可装盘。
小贴士：
1.粥熬煮时不要离开锅边，经常搅拌，以免粥煮糊或糊底。
2.潮汕砂锅粥的糯米比较多，煮的时间较长，需要较多的水分。
3.煮粥时，不能放太多的沙姜粉，否则会影响其口味。
主料：大米一杯、基围虾20只。
辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。
【潮汕砂锅粥】的做法步骤
1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加冬菜略煮，让粥有底味。
6、加入海米。
7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
以上就是潮汕砂锅粥的做法大全的全部内容，潮汕砂锅粥做法如下：一、所需材料：新鲜海虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。二、具体步骤：1、将米用清水浸泡5至6小时后，将米沥干水分后放两勺花生油，与米一起拌匀；2、将米下锅时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜；3、洗虾，适当放少许盐。
