羊排的做法大全清炖?清炖羊排的做法 切好羊排 羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、那么,羊排的做法大全清炖?一起来了解一下吧。
材料
绿花椰菜1/4颗、马铃薯2-3小颗、乳羊排一副约450克、孜然2大匙、沙拉油2大匙、红椒粉1/2大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒粉1小匙、海盐适量、蒜压末、10瓣糖0.5-1大匙、椒盐粉1小匙、辣椒粉1/2大匙
做法
1.腌渍羊排:将所有腌料混合均匀后,铺在羊排上并稍加按摩约3-5分钟,接着放冰箱一晚备用
step22
制作边菜:起一锅水,水中加入少许盐巴及沙拉油,接着放入汆烫绿花椰菜备用。将马铃薯切成约0.5公分厚的片状,加入适量的奶油、海盐及黑胡椒粉,放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟
2.热铸铁锅,到锅热到开始冒烟的时候,放入刮掉腌料的羊排,煎至两面金黄(油多的那面先下去煎,约每2分钟就翻面一次,煎6-8分钟)。
3.放入预热好200度的烤箱,烤15分钟后,取出抹上刮掉的腌料再烤5-8分钟。取出后放在烤盘上休息8分钟即可切片享用。(不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后,切成四大块,再把切面朝下做休息的动作)
皇冠羊排
材料
羊架(一整架约有八支)2~3架、橄榄油3大匙、迷迭香2大匙、海盐2茶匙、黑胡椒适量、蒜头6瓣
做法
1.蒜头切末!将橄榄油,海盐,迷迭香,蒜末和黑胡椒混合均匀到碗中
2.将羊排均匀地用上述腌料裹上并腌 30分钟同时烤箱预热到 450F
3.将羊架用棉绳(或毛线)串连起来,骨头地方请用锡箔纸包起,放入烤箱
4.烤约 30~40 分钟,待外皮有点微焦,就完成了
5.中间可塞马铃薯泥或烤时蔬喔!
6.外面焦焦里面红红的五分熟是最好吃的!!
清炖羊排
【所需食材】
羊排适量、白醋适量、姜片几片、葱结一个、干辣椒几个、花椒一小把、白芷2片、盐适量、枸杞一小把、胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许。
【做法步骤】
1、冬天正是吃羊肉的季节,今天分享一个清炖羊排的做法,做法非常简单。准备适量羊排,先将羊排斩成大块,倒入清水浸泡一个小时,泡出一部分血水。然后捞出来,冷水下锅,羊肉焯水不要加料酒,加一点白醋就可以,能很好地去除膻味。中火慢慢煮开,煮出血沫用勺子打掉。焯好后千万不要捞起过冷水,羊肉遇冷水收缩,会影响口感,直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
2、再准备一个厚一点的炖锅,受热更均匀,倒入足够量的清水,清炖羊肉不需要太多调料,准备几片姜片、一个葱结、几个干辣椒和一小把花椒。去膻的关键就是白芷,不要太多,最多两片就够。
3、将锅里的水煮开后,下入羊排,先不要盖盖,就这样煮一会儿,让羊肉的膻味随着散发。煮个二十分钟后,盖上盖,转小火再炖四十分钟。这样开盖就能闻到香味,羊肉也已经软烂,再加盐调味。家里有条件的放一把枸杞,大火煮个两三分钟。然后将羊排捞出,撒上点胡椒粉、葱花、香菜,再倒入鲜美的羊汤,即可开吃。
准备用料:羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。
1、原料备用。
2、羊肉洗净,焯水。
3、冲洗干净。
4、另起锅,加入适量的水,红枣、生姜片和料酒。
5、下入焯好的羊肉。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。
6、炖一小时左右后,下入切滚刀块的白萝卜。
7、炖到萝卜软烂。
8、调入适量的盐,撒上香菜即可。
9、成品图。
第一、山药炖羊排
山药炖羊排具有健脾止泻、补气补肾、暖胃补中的功效。冬季常吃这道菜对身体具有很大的好处。
材料:
羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。
烹饪步骤:
先将羊排用水浸泡后冲洗干净,加冷水下锅,用大火烧开后捞去浮沫,捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内,加入适量清水淹没,放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒,用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。
然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用,洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块,羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟,再放入西兰花放进去煮几分钟,最后加胡椒粉和盐调味即可出锅。
豆豉羊排
调料:盐15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、酱油200克,豆豉50克
制作:
1.羊排放入盆内,加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀,腌制2小时。
2.将烤盘擦洗干净,垫入葱、姜,再把羊排放在上面,放入烤炉内,烤制50分钟,取出后刷上香油。
3.锅内热油,将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
羊排的制作方法如下:
1、先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
以上就是羊排的做法大全清炖的全部内容,羊排的制作方法如下:1、先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉。