肘子炖什么好吃？烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净,如果已经处理的很干净的肘子,可以省略这个步骤。 2.肘子冷水下锅焯水,放姜片,葱段和白酒,煮到浮起一层白沫,肘子捞出用温水清洗干净,放在一旁风干水分。 3.锅里放一些食用油,加入白糖调到中小火,慢慢等糖融化,一直用锅铲慢搅。那么，肘子炖什么好吃？一起来了解一下吧。
炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。
2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色，正常去毛后的肘子是淡黄色的，如果是特别白净的肘子，可能是加过药水浸泡过的，要注意分辨。
2、闻气味，浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味，凑近闻即可。
3、摸一摸，被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏，而且手感比较硬。
相信所有无肉不欢的小伙伴，都绝对无法抗拒肘子的魅力。但不知道大家有没有思考过一个问题，我们平时不管是自己在家做肘子，还是外出在饭店里吃到的猪肘子，虽然味道和作法千千万万，但有一点却始终如一。肘子不管是何种做法，最终成品都是一整个，几乎没有那个饭店做肘子，会把肘子完全切分。即使有的饭店为了让菜品更方便入口，稍加切分，但也绝对不会散着摆盘，一定会最大限度的保留肘子的原始形状。

仔细想想，除了肘子似乎还真的没有哪种肉类，是能这样不切分直接上桌的。相信很多人沉迷肘子，一定有一个重要原因，就是吃着爽。所以肘子这道菜，可以说是很北方了。讲求的就是一个大口喝酒大口吃肉的爽快劲。但究竟为什么肘子会被这样烹饪呢？
如果你爱吃肘子，那一定不会错过大名鼎鼎的东坡肘子。其实肘子被直接整个拿来整个做，和苏东坡这位文学界大佬，有着密不可分的直接关系。

传说有次苏东坡在乡下某处游历，想寻找些创作灵感，道上碰巧遇见一个孩童，天气炎热孩童因为中暑晕厥在路边，苏东坡便救下了这个孩子。事后孩子的父母对苏东坡感激万分，坚持要留他在家中吃饭。因为实在是盛情难却，苏东坡就留下来了。苏东坡在屋外等候时，看到眼前的景色，心血来潮，出口成章。
肘子可以和很多食材一起炖煮，但其中与土豆、胡萝卜、蘑菇、豆角搭配炖煮尤为美味。
首先，土豆的淀粉质地能够吸收炖煮过程中的鲜美汤汁，使得土豆口感鲜美，同时也能够减轻肘子的油腻感。在烹饪时，可以选择将土豆切块或者厚片，与肘子一同放入锅中炖煮，炖煮时间一般为1到1.5小时，直到土豆变软糯。
其次，胡萝卜的甜味与肘子的咸香相互映衬，营养价值也很高。在烹饪时，将胡萝卜切块或者条状，与肘子一起放入锅中炖煮，可以更好地将两者的味道融合在一起。同时，胡萝卜的纤维质地也能够增加炖菜的口感。
再者，蘑菇也是一个很好的搭配食材。蘑菇具有浓郁的香味和独特的口感，可以为炖菜增添更多的层次感。将清洗干净的蘑菇与肘子一起放入锅中炖煮即可。建议选择口感鲜美的香菇或者鸡腿菇等品种。
最后，豆角也是一个不错的选择。豆角具有清爽的口感和淡雅的味道，与肘子的味道相得益彰。在烹饪时，将豆角切段或者条状，与肘子一起放入锅中炖煮即可。
总之，以上四种食材与肘子搭配炖煮都非常美味，不同的搭配方式也可以创造出不同的口味和风味。在选择搭配食材时，可以根据自己的口味和喜好进行灵活搭配。
炖肘子的家常做法
对于一个喜欢在家烹饪的人来说，我强烈推荐你尝试一下炖肘子的家常做法。这道菜是一道非常美味的传统中国菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，让人回味无穷。
材料：
猪肘一只、老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱、生姜、老抽、生抽、白酒、冰糖、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条
做法步骤：
1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。
2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
3.锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。
4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。
5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。
6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，完成了。
清炖肘子
清炖肘子是一道美味的家常菜肴。主要烹饪工艺是炖。用料和做法简单，营养丰富。
肘子富含胶原蛋白，是天然的养颜补品。
中文名
清炖肘子
别称
炖猪蹄
主要原料
猪肘，油菜，饮用水
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，钙
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做法菜品特色营养价值食谱相克所含营养素
基本资料
主料：猪肘(750克)
辅料：油菜(50克) 香菇（鲜）(50克)
调料：八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)
类别：家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理
做法
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好
以上就是肘子炖什么好吃的全部内容，1. 人参炖猪肘 【原料】- 人参：10克 - 猪肘：500克 - 料酒：10克 - 盐：5克 - 味精：3克 - 胡椒粉：3克 - 姜：5克 - 葱：10克 【制作】1. 将人参润透，去除芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。2. 猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部。
