土鸡怎么煮好吃？1.鸡斩成块，姜切片，葱切碎。2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。（3）白斩鸡 原料：土鸡，那么，土鸡怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用，而且也可以更好的被人体吸收和利用，对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
土鸡宰杀好洗净，放入锅中加水煮沸，放入调料包和大葱，盖盖炖2小时，放盐和枸杞拌匀，盛出撒香菜就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：土鸡 1500g、大葱 一根、生姜 30g、花椒 一撮、小茴香 一小撮、草果 2颗、肉蔻 1个、八角 2个、桂皮 少许、香叶 4片、干辣皮子 1个、枸杞 适量、香菜 2根、盐 15g。1、土鸡处理好，清洗干净。2、用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。3、锅中放入土鸡和水，开大火。4、煮开后放调料包和大葱。5、加盖转中小火炖2小时。6、放入盐和枸杞。7、盛出，撒香菜，完成。注意事项：鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开，这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。
主料
小公鸡
1只
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.把小公鸡切成小块
2.准备好葱姜蒜
3.锅内放油倒入鸡块
4.水炒干后加入葱姜蒜花椒
5.放水煮
6.加盐
小贴士
葱姜蒜等鸡块的水烧干后再放入
主料3人份
鸡(土鸡，家养)半只
辅料
尖椒6个
小葱1把
姜1块
八角2个
桂皮1段
香叶2片
干辣椒5个
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
甜面酱1大勺
食盐1小勺
植物油1大勺
水适量
步骤1
土鸡洗净，尖椒洗净备用
步骤2农家炖土鸡的做法大全
葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用
步骤3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿
步骤4农家炖土鸡的做法图解
尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
步骤5
葱姜切大块儿备用
步骤6农家炖土鸡的家常做法
起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
步骤7
下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
步骤8农家炖土鸡的简单做法
加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干
步骤9
加入生抽和老抽，翻炒均匀
步骤10农家炖土鸡怎么吃
加入甜面酱
步骤11
继续翻炒至鸡肉均匀上色
步骤12农家炖土鸡怎么做
加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿
步骤13
加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫
步骤14农家炖土鸡怎么炒
转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁
步骤15
收汁将尽时，加入尖椒
步骤16农家炖土鸡怎么煮
翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。
土鸡汤
用料 ：散养土鸡半只山药1节杏鲍菇1个秀珍菇1盒
黑木耳1把枸杞1大勺姜1块盐适量
土鸡汤的做法
散养土母鸡半只
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将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。
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先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。
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黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中
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大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右
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起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了
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小贴士
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
以上就是土鸡怎么煮好吃的全部内容，加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿 步骤13 加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫 步骤14农家炖土鸡怎么炒 转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时。
