牛腩炖啥好吃？第三、大锅炖土豆牛腩 准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。马铃薯三个，胡萝卜两根。做法：先将牛腩清洗切成块状。准备一口大锅，锅内加入两大勺的水，烧开水后，那么，牛腩炖啥好吃？一起来了解一下吧。
一、番茄炖牛腩
食材：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油
做法：
1.将新鲜牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯烫一下捞出
2.姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖炖
3.炖到牛腩至酥而不烂捞出
4.锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香
5.放入炖过的牛腩翻炒，放入土豆块和番茄块，继续翻炒
6.倒入番茄沙司和甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤
7.加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可
二、萝卜炖牛腩
食材：牛腩肉600g、白萝卜1根、姜3片、八角3块、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、橙皮1小块、茶叶少许、丁香少许、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
做法：
1.将牛腩肉切成小块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用
2.萝卜去皮切成大的滚刀块，所有调料用清水冲洗一下
3.将焯过水的牛腩放入高压锅，加水至1/3处
4.将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内
5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐，高压锅上汽后，转中火煮45分钟
6.开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃
7.等到牛腩和萝卜彻底熟透后，即可出锅
食材：牛腩、土豆
辅料：西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
做法步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备西红柿，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压40分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
冬季我第一时间想到热乎乎的食物，肯定番茄牛腩汤，热热乎乎的好舒服。番茄牛腩汤，在越来越冷的天气中，不但可以喝汤，还能配米饭和面条一起吃，老少皆宜。
