排骨煲汤做法？3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。山药排骨汤 做法 1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，那么，排骨煲汤做法？一起来了解一下吧。
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
莲藕排骨汤的做法：
1.准备食材：排骨500克，莲藕500克，香葱，姜，盐，鸡精，料酒，淀粉。
2.将排骨洗净，放入清水中，加入料酒，少许盐，煮10分钟，捞出备用。
3.将莲藕洗净，切成小块，放入清水中煮熟，捞出备用。
4.将排骨和莲藕放入沸水中煮5分钟，加入香葱，姜，盐和鸡精调味，最后加入少许淀粉即可。
莲藕是风味独特的一种食材，洗干净了可以生吃，还可以用来炒菜，或者炖汤都行。莲藕和排骨本来就是经典搭配了，莲藕还可以吸收汤汁，这样炖出来的汤就不够油腻了，反而更加的香，仿佛吃出来荷花的香味，软糯又清甜。这道汤的炖法也不难，无非就是食材添加了，想吃就赶紧收藏。
菜品：莲藕排骨汤
配料：莲藕，姜，盐，小香葱，黄酒，开水，排骨
烹饪步骤：
1、在炖汤之前要先将各种食材都买好，主要的食材就是莲藕和排骨了，至于调味料很简单，基本都是平时常见的。还可以加一根胡萝卜来搭配，但是食材要新鲜，这样味道才会更好。
2、先将莲藕清洗干净，买嫩一点的莲藕，这样口感才会更加的清脆。洗干净的莲藕要切成片，但是提前将皮去掉，直接用工具去皮就行了，这样会方便很多，莲藕皮也不用太薄，差不多的厚度就可以了。
3、胡萝卜大概只要半根就可以了，毕竟主要的食材还是排骨，这个就是配菜而已。胡萝卜也是要洗干净，接着就是切成小圆片来备用。
4、排骨要买那种嫩的小排，在买的时候就要让卖家剁成块，这样会方便很多，当然愿意自己回家操作也行。买好的排骨块要清洗干净。洗干净的排骨块还需要焯水，锅里多倒入一些清水，放入姜片，葱段和料酒，这样能起到去腥的作用，排骨块要和冷水一起下锅。
主料：猪排500克、南瓜1个
辅料：枸杞子几个、葱姜少许、盐2勺、料酒少许、生抽少许
1、将猪肋排泡除血水，沥净。南瓜切小块，葱蒜切片备用。
2、把排骨放入葱姜水中，煮沸焯水。
3、撇去浮沫，将排骨捞出，和南瓜一起倒入IH降糖电饭煲内胆中。
4、加适量水，倒入少许盐、料酒和生抽调匀。
5、盖好盖子，功能选择“煲汤”，默认的设置时间是2小时，按“—”调整至1小时，启动。
6、完成后盛出就可以吃啦。排骨软烂不腻，南瓜软糯适口，汤汁清澈微甜。
7、南瓜排骨汤成品图
大家好！今天带大家分享一道莲藕排骨汤，俗话说莲藕一身宝，秋藕最补人，所以秋天我们要多吃莲藕，最滋补的算莲藕排骨汤了，下面的做法希望你喜欢。
食材：排骨400克，莲藕400克，红枣7颗，食用盐2勺，料酒1勺，辣椒粉5克，白醋20克，葱2根，面粉50克，姜1块。
方法与步骤：
1.首先把洗净的莲藕去皮，买莲藕时选择颜色比较粉一点的嫩，口感比较好。
2.削完皮切滚刀块，切完装入盆中。
3.接下来盆中加入半盆清水，加入半勺食用盐（加入食盐有杀菌作用），少许白醋（防止莲藕氧化变黑），搅拌一下放一旁备用。
4.下面我们处理排骨，排骨已经提前泡了半小时，可以泡出里面的血水。
5.加入半勺面粉，半勺食用盐，用手抓拌一下，米粉有很强的吸附力，能够把排骨清洗干净，接下来用流动的清水把排骨清洗干干净净。
6.清洗干净后排骨焯一下水，排骨凉水下锅，放入葱、姜、料酒除腥。
7.盖上盖子大火煮开，水开后敝去上面浮沫，这个浮沫一定要敝干净，焯水2分钟捞出沥干备用。
8.起锅倒油把排骨煸炒一下，放入葱姜。
9.大火翻炒炒出葱姜的香味，接着加入提前备好的开水，这一步切记不要加凉水，加凉水排骨肉容易发柴。
10.水开后敝去上面的浮沫，大火煮5分钟，放入少许白醋，可以除腥加速肉的成熟，煮至汤色奶白，关火倒入高压锅中，再放入洗好的莲藕。
以上就是排骨煲汤做法的全部内容，将排骨洗净,切成5厘米的小块,用沸水烫5-10分钟或直接煮几分钟,过冷水后洗净。2️⃣加入调料准备葱段、姜块、大蒜,以及你想放的中药材,如沙参、黄芪、当归等。加入足够的水,一起放入砂罐中。3️⃣慢炖1.5小时旺火煮沸后,转小火慢炖1.5小时。最后加盐调味,不必加味精。
