饭店西红柿鸡蛋汤做法？1、将西红柿洗净切成块，将鸡蛋在碗中打匀。2、加热油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎。3、翻炒成西红柿泥状，加入水。4、待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。5、将西红柿鸡蛋汤出锅即可。那么，饭店西红柿鸡蛋汤做法？一起来了解一下吧。
番茄蛋花汤是一道传统名菜，制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮，制作时可依据个人口味添加虾米、紫菜等。将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。加入鸡蛋拌匀，即可食用。具体做法如下
做法一
食材准备
番茄：250克（去核，切块）。 云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 鸡蛋：2只（拌匀） 油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉
制作步骤
1、将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。
2、用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入鸡蛋拌匀，即可食用。
做法二
食材准备
原料：西红柿、紫菜、鸡蛋。
辅料：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
制作步骤
1、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。
2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
红柿鸡蛋汤的最简单做法，十分钟就能搞定；西红柿切丁放入油锅炒出沙，倒入适量清水。打一或两个鸡蛋，放入碗中搅拌均匀。水开后倒入锅中搅成鸡蛋花。
食材
西红柿 2个、鸡蛋 2个、胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、芝麻油 1勺、香葱 1根、盐 1 茶匙
小贴士
1.西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会；
2.汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花；
3.鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状；
4.香油关火后再放，味道不会被冲淡。
诱人的西红柿鸡蛋汤做法
1.西红柿、鸡蛋、淀粉、香油、胡椒粉、香葱
2.西红柿划十字花刀，沸水去皮
3.去皮后的西红柿切丁
4.鸡蛋打入碗中成鸡蛋液，倒入几滴水搅拌均匀
5.将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎多煮一会，最好将西红柿煮化
6.汤锅里放盐、胡椒粉调味，然后将水淀粉倒入汤锅中，搅匀
7.将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤蛋花会碎，成片时再搅动
8.出锅后倒点芝麻油，撒上葱花
9.一道高颜值的西红柿鸡蛋汤就做好啦~~
西红柿切块，放锅里面炒一下可以加一点番茄酱，然后放水煮一下，中途打入鸡蛋液再次煮沸腾，最后撒盐、葱花就可以出锅了。
西红柿鸡蛋汤的家常做法。
食材：西红柿两个，鸡蛋两个，大葱一段，淀粉一勺，盐一勺，葱花少许，香菜两根，油适量。
做法：
1. 西红柿洗净。
2. 切成小块。
3. 香菜洗净切碎。
4. 鸡蛋打散。
4. 葱切花。
5. 锅中热油，下葱花爆香。
6. 下西红柿翻炒均匀。
7. 炒至软烂出汁。
8. 倒入两碗清水，水开后，倒入水淀粉勾芡。
9. 再次煮开后，淋入鸡蛋液。
10. 蛋花成型后放盐调味，关火出锅，放香菜碎点缀。
小贴士
打鸡蛋液时要反复搅拌，保证蛋液充分打散。
蛋液下锅前放淀粉水，是为了让蛋液悬浮不沉底。
蛋液成型即可关火，时间过长会煮老，影响口感。
以上就是饭店西红柿鸡蛋汤做法的全部内容，做法步骤：第1步、西红柿切片。第2步、鸡蛋打散备用。第3步、香菜葱花切末。第4步、西红柿炒熟。第5步、加入葱花香菜。第6步、淋上蛋液。第7步、调味即可。第8步、西红柿鸡蛋汤配上煎饺 开动啦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
