广东芋头怎么做好吃?1. 肉切成长条状,用开水焯水去除血水后沥干水分备用。2. 芋头去皮切成约 2 厘米见方的小块备用。3. 热锅凉油,将肉条两面煎至金黄色。4. 将葱姜蒜切末,加入肉中煸炒至香。5. 加入南乳、生抽、料酒、糖、那么,广东芋头怎么做好吃?一起来了解一下吧。
五花肉 500克荔浦芋头 1个油 适量红南乳 2块红南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米淀粉 1勺葱花 适量
广东口味香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1
首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块,四四方方的,洗净,冷水下锅,放入几片姜片,煮至7成熟
步骤 2
在煮五花肉这个过程,我们就处理芋头 把芋头对半切开,切成厚薄适中的一片片
步骤 3
起锅,放油,将芋头两面煎炸至成金黄色,备用
步骤 4
五花肉煮好后,放入凉水中,放凉 捞起,猪皮面吸干水分,抹上生抽,用叉或牙签在猪皮上戳洞,越多越好。步骤 5
热锅,放油,煎至猪皮变色,放凉,切块
步骤 6
接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水,混合均匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁,1块芋头,1块五花肉码好在碗里,猪皮朝下,因为蒸好后我们要倒扣,剩余的酱汁,也一起倒进碗里
步骤 8
码好后,冷水进锅里蒸40分钟,蒸至肉和芋头软绵就好
步骤 9
先把碗里的汤汁倒到一个碗里,再倒扣在碟子上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁试一下咸淡,适量调味,不够汤汁的,就加点水,南乳汁,糖,生抽,再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多),煮开,倒进扣肉中,撒点葱花,就可以上桌了
我来教大家芋头糕的做法家常做法广东:
1、锅里放油,放入芋头丁和调料稍翻炒,盛出备用。
2、粘米粉里加入清水、1小勺盐,拌匀至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
3、蒸锅里放水烧开,蒸盘刷层薄油,往蒸盘里涂一层米浆,蒸熟。
4、放入芋头丁,舀入些米浆,大火蒸约15分钟,倒入剩余的米浆盖住芋头丁,大火蒸约20分钟至熟。
5、制作调味料。加入切成粒的酸茭头、酸豆角、酸姜、葱,稍翻炒。
6、取出蒸熟的芋头糕,撒上葱花及烤熟的花生碎。
7、切装盘即可。
广东南乳芋头扣肉是一道传统的广东家常菜,下面是一份简单易行的做法:
所需材料:
- 猪五花肉 500 克
- 芋头 500 克
- 葱姜蒜适量
- 南乳 2 块
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 肉切成长条状,用开水焯水去除血水后沥干水分备用。
2. 芋头去皮切成约 2 厘米见方的小块备用。
3. 热锅凉油,将肉条两面煎至金黄色。
4. 将葱姜蒜切末,加入肉中煸炒至香。
5. 加入南乳、生抽、料酒、糖、盐和清水,烧开后转小火焖煮 15 分钟左右,直到肉变得软烂。
6. 将焖煮好的肉块放入砂锅中,摆上芋头块,再加入适量的肉汁。
7. 加盖用中小火炖煮约 1 个小时,直到芋头软烂,汤汁浓稠为止。
8. 最后将芋头扣在盘中,将煮好的肉块码在芋头上,淋上汤汁即可。
这道菜口感鲜美,肉质酥烂,芋头香甜软糯,汤汁浓郁香醇,是一道很受欢迎的广东传统美食。
芋头扣肉
材料:
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
作法:
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油3大匙腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
轻松一点:
1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
23》梅菜芋头扣肉
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。煮肉的同时将大芋头去皮,切成两半,再切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒,可以戴上手套。
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
猪五花肉..600克味精.....2克大芋头...400克茴香籽....2克萝卜丝酢...40克花椒.....5粒饴糖.....15克
熟猪油...1000克白糖.....10克(约耗60克)精盐.....12克
芋头削去外皮,洗净,切成 5厘米长、3厘米宽,4厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色。
猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液。
炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,
取出控油,切成 4毫米的厚片。
以上就是广东芋头怎么做好吃的全部内容,1. 按基础版做法做好芋头粿,并切成小丁。2. 准备一些瘦肉丝、香菇丝、虾米、香菜等。3. 锅中加水烧开,放入瘦肉丝、香菇丝、虾米煮成汤底。4. 加入芋头粿丁,煮至粿丁浮起。5. 加盐、胡椒粉调味,撒上香菜即可。