牛皮汤做法？1 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。2 要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。3 把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。4 接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。5 此时倒入麦芽糖继续熬煮。6 全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。那么，牛皮汤做法？一起来了解一下吧。
哈哈牛皮是道姐儿们好 吃的菜哦 放高压锅里打打的时候别放调料打好以后再放锅里用小火灾熬一下放调料
牛皮通常与牛皮一起在牛肉摊上出售。只是牛皮已被加工，出售时已被半熟。所以看起来很难吃！昆的母亲去买牛肉时，她发现一位姨妈正在买牛皮。当时，她仍然很好奇：为什么这个姨妈买了这种坚韧而有嚼劲的“牛皮”，而不是买了新鲜的牛肉。所以我好奇地问了阿姨。姑姑说：“别看它，这是因为你不会做饭。如果你想要这种柔软的皮革，你只需要用一个小把戏。吃饭后，全家人都喜欢。”本来想买牛肉的，但在姑姑的“煽动”下，他买了30元牛皮，带回家了。回家的路上，我还在心里发牢骚，这个姑姑不会是“卖牛皮”的人。
带着怀疑，他紧张地走进了厨房。
1.准备材料
主要材料：1斤牛皮。
装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油。
2.牛皮除臭
制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后，请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒，然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后，将其捞出并沥干（再次浇水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹饪过程
①炖牛皮
方法：要软化牛皮，必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。
辣椒炒牛肉皮
材料：牛皮，芝麻油
辅料：酱油、精盐、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面
制作过程：
1、先把牛皮洗净，放入锅里煮一下，切得象纸一样薄，再切块状，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛皮中。
3、辣椒洗净，也切成牛皮大小、切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛皮片，旺火快炒一分钟，倒入辣椒条，再炒一会儿，直到辣椒炒熟为止、因为牛皮煮的时候已经熟了，用芝麻面装饰，出锅，即可 。
营养价值：
牛皮味甘性平，具有滋补脾胃、消除水肿的功效，如果加红枣和牛皮一起熬煮成汤，饮用牛皮汤可以加快伤口的愈合，对术后病人的恢复有很大作用。除此之外，多服用牛皮汤可以利尿，帮助人体消除水肿。
牛皮中含有胶原蛋白，因此还具有一定的美容养颜功效，不过炒制的牛皮口感没有煮牛皮好，因此很多人都会把牛皮熬煮成汤。牛皮不宜用食盐腌制，否则食盐会带走牛皮内的水分，造成牛皮口感变得更硬、更难以咀嚼。
炖牛皮的正确方法
炖牛皮是一道颇费时间的传统菜肴，但经过耐心炖煮，牛皮会变得异常软糯，且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。以下是炖牛皮的基本方法：
首先，准备工作至关重要。选择新鲜的牛皮，最好是厚度适中、带有一定肥肉的部位，这样的牛皮炖煮后更加美味。将牛皮彻底清洗干净，去除表面的毛发和杂质。然后，将牛皮切成适口大小的块状，以便更好地入味和炖煮。
接下来，进行预处理。将切好的牛皮放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。这一步骤有助于去除牛皮中的血水和杂质，减少腥味。煮沸后，将牛皮捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮过程是炖牛皮的核心环节。选择一个适合炖煮的锅具，如砂锅或高压锅，将预处理好的牛皮放入锅中。加入适量的清水，水量要没过牛皮。然后，根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛皮的厚度和个人口感而定，一般需要2-3小时，直到牛皮变得软糯可口。
最后，调味和收汁。当牛皮炖煮至软糯时，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。然后，大火收汁，使汤汁变得浓稠，更好地包裹在牛皮上。收汁时要不断翻动牛皮，以免糊底。当汤汁收至适量时，即可关火出锅。
直接放 姜葱酒 下水煮差不多快烂的时候捞出来用鲍鱼汁、家乐鸡汁、火腿汁还有普通调料下锅 加入3斤高汤勾芡成0.8斤淋在牛皮上
以上就是牛皮汤做法的全部内容，牛皮处理好后要先煮一次，洗干净，然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可。煮好后捞出来，改刀切成小块，切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用。起锅烧油，把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油，再放入干辣椒和泡椒，倒入清水。
