猪腔骨怎么炖好吃？以猪腔骨和玉米为原料，加入红枣、姜片、蒜瓣、葱段等配料炖，即可做出好喝又营养的大骨汤，具体做法如下：主料：猪腔骨300克、玉米150克。辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、那么，猪腔骨怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
一、炖大骨传统做法：
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。
二、陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
放点鱿鱼或者老母鸡肉。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感。
煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味。
材料
猪肋排，白萝卜，葱姜适量
做法
1.把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
2.锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
3.大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
4.排骨自然晾凉后冲洗干净
5.前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
6.白萝卜去皮切滚刀块备用
7.高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
8.放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
材料
排骨，萝卜：
做法
这个虽然花点时间但不费功夫、排骨炖酥后把切成大块的萝卜放进去、大火烧开、小火炖45min---1 小时即可。用料酒、姜、盐、鸡精、少许胡椒调味、清淡而富含营养。
2．猪肉萝卜馅儿饺子： 肉里加点虾、鸡蛋，用料酒、姜、少许糖、盐、胡椒、鸡精调味;萝卜在开水里汆一下、切碎挤水（一定要挤水）跟肉拌在一起、葱在少量油里爆一下、凉后加入。很清爽、绝对没有涩味。
3．萝卜干
一个大萝卜切成指头大小的长条、满满一簸箕、如果你想更干一点、可以加晒一天。做萝卜干只需两三个晴天（盛夏两天足够了）、比晒衣服还简单、早上拿出去、傍晚收回来就成了。等到你想吃的时候、在水里浸一下、洗净、挤干、加少许糖放置一会儿（十几分钟吧）、不能吃辣的加少许盐、醋、鸡精、麻油、香菜或者葱拌拌、喜欢吃辣的在此基础上加辣油、少许酱油调色。
做腔骨炖萝卜做法：
1、大葱一根，切成七八厘米的葱段。姜蒜若干，切成蒜瓣，姜片；
2、腔骨在买时，就让老板给切成一节一节的小块，用温水放在炖锅里，放入葱段，姜片，炖肉料；
3、用小火开始烧，这样可以保证肉嫩；
4、炖二十分钟后，将白萝卜块放入锅中一起炖，火可以开到中火，但是我们得小心汤溢出来；
5、再四十分钟后，放入适量盐，尝尝肉如果熟了 ，萝卜如果烂了，就可以出锅啦。
排骨炖萝卜是一款家常汤品，主要食材是萝卜和排骨，主要烹饪工艺是炖。萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等；排骨能补充蛋白质和钙，既可平衡营养，又能强身健体。
注意事项：
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。
【烀肉】
食材：猪腔骨、大骨头，猪五花肉、猪肉皮等一大盆，葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶，料酒，盐，开水适量调汁：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴
做法：
1猪肉和骨头泡去血水，中途换水。食材中除了腔骨是现买的，其他的五花肉、肉皮等都是平常炒菜剩下的，这些和大骨头一起煮熟，骨头肉吸足了肉汁更香，这些肉也没那么油腻
2 所有肉类一起放入凉水锅里，大火烧开，倒两勺料酒去腥，撇去浮沫，煮到肉的颜色发白（开锅撇浮沫更干净）（要点是冷水入锅焯水）
3 备好猪肉调料：葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶
4 电饭锅备好，焯好的猪肉一块块夹入电饭煲内胆，倒入和食材齐平的开水，加入除盐以外的调料，用电饭煲的蒸煮功能一小时，没有这个功能的直接用煮饭键（切记要加开水，这样成品才会嫩而不柴）
5 大骨头肉软烂脱骨就可以了，放盐调个底味，就可以装盘开吃了，五花肉可以切薄片，搭配调好的蒜汁，真香！
小贴士：
1 猪肉嫩而不柴不硬的小窍门是：冷水焯肉、开水烀肉、后放盐
2 调汁方法：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴
以上就是猪腔骨怎么炖好吃的全部内容，1、玉米炖腔骨 将甜玉米冲洗一下，切成两三公分厚的段。腔骨洗净剁块，飞水去除血末。捞出腔骨，放入炖锅里，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐和玉米块，大火煮开后转中小火慢炖。等到玉米棒可以扎洞、。
