开胃羹的做法？食材：瘦肉、皮蛋一个、盒装豆腐一盒、小葱、胡萝卜末。做法：1、瘦肉切丝。2、在锅中放油，倒入肉丝炒香，放入适量水煮沸，加入适量盐。3、豆腐切块，皮蛋切块，加入锅中。加盖煮两分钟左右。4、大碗中加入三勺淀粉加水拌匀，慢倒入锅中，用勺背搅拌，防止结块，撒上葱花、胡萝卜末，那么，开胃羹的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
内酯豆腐一盒
辅料
葱一棵
香菜一棵
鸡蛋一枚
生姜一小块
调料
盐适量
胡椒粉适量
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
开胃羹的做法步骤
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1
内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
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2
把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
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3
汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
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4
大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
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5
非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
口味：香辣
制作材料：
主料：海参（水浸）150克,冬笋100克,猪里脊肉150克
辅料：火腿25克,香菜15克调料：盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,胡麻油5克,醋5克三珍海参羹的特色：此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。 做法： 1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出锅时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，撒上香菜。
海参羹就做好啦！
食材：
瘦肉、皮蛋一个、盒装豆腐一盒、小葱、胡萝卜末。
做法：
1、瘦肉切丝。
2、在锅中放油，倒入肉丝炒香，放入适量水煮沸，加入适量盐。
3、豆腐切块，皮蛋切块，加入锅中。加盖煮两分钟左右。
4、大碗中加入三勺淀粉加水拌匀，慢倒入锅中，用勺背搅拌，防止结块，撒上葱花、胡萝卜末，小火煮2至3分钟即可。
开 胃 羹:
材料：高汤1碗，鸭血一小块，豆腐半盒，香菜少量，皮蛋半个、（1个鸡蛋的）鸡蛋清，胡椒粉少量，白醋，生粉，盐。
准备：鸭血可过水，感觉这样干净点，鸭血、豆腐、皮蛋切小丁，香菜撕碎，鸡蛋清打散。
过程：高汤煮沸，加入鸭血和豆腐、皮蛋同煮，沸后撇去浮沫，加入盐和少量胡椒粉以及白醋调好味道，一边搅动一边浇入鸡蛋清，加入香菜，蛋液凝固后勾芡。出锅
开胃羹的做法
材料
食材：牛肉、西红柿、牛肉汤
配料：番茄沙司、盐、香油、香菜
做法
先做酱牛肉~
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
番茄牛肉羹的做法：
1、西红柿3—4个，洗净后切成小块备用。
2、准备牛肉汤适量。
3、将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可。
4、大火烧开，中小火加热，使番茄软烂。
5、酱牛肉切成2—3厘米的块状。
6、锅中加入盐、适量番茄沙司搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉块，加热2—3分钟即可关火。撒适量香油和香菜食用。
以上就是开胃羹的做法的全部内容，四式海参羹的做法：1. 把海参斜刀切成厚片；2. 叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；3. 香菇顶刀切成片；4. 锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水（800克）、精盐（8克）；5. 约煮2分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，倒入疏壳中。
