西湖羹的做法？西湖牛肉羹做法:1. 牛肉腌制10分钟。2. 豆腐、香菇切块。3. 牛肉煮熟备用。4. 另起锅,加清水煮豆腐、香菇。5. 加入牛肉,调味。6. 倒入蛋清,煮至凝固。7. 撒葱姜、香菜出锅。鲜美清淡,营养丰富,适合全家人享用。那么，西湖羹的做法？一起来了解一下吧。
【材料】
豆腐100克，香菇25克，牛肉末25克，鸡蛋清1个，香菜、烹调油、香油、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、葱花各适量。
【操作】
豆腐切小块，香菇泡开洗净，切成小块，分别放入开水；锅里焯烫，捞出控水。沙锅放油烧热，放入葱花，将牛肉末放入锅里煸炒2分钟，放入高汤适量，煮开后再放入豆腐、香菇、胡椒粉、蚝油、盐和味精，用水淀粉勾芡，甩入鸡蛋清，撒上香菜末，淋上香油即可。
【功效】
色清淡，味鲜香，是高血压患者夏季较为理想的菜肴之一。
主料：牛里脊200克、香菇4朵
辅料：香菜2根、姜1块、蛋清2个、水淀粉适量、胡椒粉2茶匙、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、芝麻油1茶匙
西湖牛肉羹的做法：
1、原料图。
2、牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。
8、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
9、成品。
原料：牛肉1小块,
香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个
，盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法：
1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。
3.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
4.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
原料：
牛肉一小块（我用的碎肉）,
香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
。盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食中国]
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可。
主料：牛肉100g、菠菜100g、鸡蛋清50g。
辅料：五香粉适量、盐适量、淀粉适量、水适量。
西湖菠菜牛肉羹的做法
1、准备材料。
2、菠菜洗净切碎，牛肉洗净切成小粒，鸡蛋打开蛋黄和蛋清分开，淀粉加水，盐，调均。
3、牛肉粒用五香粉和蛋清淀粉，放少许盐，拌均匀，静止一会入味。
4、大火烧开水，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮开。菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。
5、加入菠菜再煮开。
6、把湿淀粉搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀加尝味就好了。
7、成品。
以上就是西湖羹的做法的全部内容，【操作】豆腐切小块，香菇泡开洗净，切成小块，分别放入开水；锅里焯烫，捞出控水。沙锅放油烧热，放入葱花，将牛肉末放入锅里煸炒2分钟，放入高汤适量，煮开后再放入豆腐、香菇、胡椒粉、蚝油、盐和味精，用水淀粉勾芡，甩入鸡蛋清，撒上香菜末，淋上香油即可。【功效】色清淡，味鲜香。
