生鱼片的做法视频？..那么，生鱼片的做法视频？一起来了解一下吧。
生鱼片的吃法很多，可作鱼生吃，配椒丝、姜丝、葱丝、熟油、芥辣佐食即可，全程制作重卫生； 可油泡生鱼片，鱼片垃油，下料头（蒜茸、姜花、葱度），下鱼片调味勾芡即可； 生鱼片可配菜炒。
三文鱼 在日料里 用做生鱼的时候其实并不多，日本早期不产三文鱼，如果要做的话，需要有经验的师傅 根据 鱼的纹路切下鱼肉，绝对不会像 一楼说的那样 切成 薄片。
生鱼根据本身质地不同，切法各异~但是我知道的是 像三文鱼 这种 脂肪含量高的鱼 为了突出其口感~应该和 金枪鱼一样切成一定的厚度。中国的跑江湖的厨师 才会 一味的把 生鱼切成薄片。
生鱼片
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
酱油一定要生抽，最好是sushi专用酱油，绿芥末也要买好点的．酱油和芥末拌在一起，然后用生鱼片醮着吃．鱼最通常的就是三文鱼了，其它还有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼等等等等． 防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。 据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
主料：黑鱼500克,青蒜300克
调料：姜3克,盐3克,味精2克,香油1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)4克,胡椒粉2克,植物油50克蒜心生鱼片的特色：蒜心碧绿爽脆，鱼片嫩滑鲜美，有浓郁的蒜香味。教您蒜心生鱼片怎么做，如何做蒜心生鱼片才好吃 1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片，加入精盐少量拌匀；
2. 蒜心（青蒜）择洗干净，切成长4 厘米的段备用；
3. 将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 用旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鱼片泡约1 分钟至仅熟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，倒入蒜心、精盐，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起沥去水分；
6. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入姜、蒜心、鱼片，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀便成。
蒜心生鱼片的制作要诀：因有鱼片滑油过程，需准备植物油500克。
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