筋头巴脑锅的做法？第一步把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、那么，筋头巴脑锅的做法？一起来了解一下吧。
牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法：
（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；
（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；
（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
火锅做法编辑
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
主料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
具体步骤：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
筋头巴脑锅是一道著名的湘菜，以其独特的原料和独特的烹饪方法而闻名。这道菜主要以猪头肉为主料，配以多种辅料煮制而成，口感鲜美，营养丰富。下面是筋头巴脑锅的做法。
首先，我们需要准备好猪头肉和辅料。猪头肉可以选择整个猪头或者只选取猪头的一部分，比如颊肉、耳朵等。辅料可以选择藕片、黄豆芽、豆皮等，根据个人口味可以增减。
将猪头肉放入大锅中，加入适量的水，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出猪头肉，冲洗干净，切成小块备用。
另起锅，加入适量的清水，放入切好的猪头肉，大火煮沸。然后转小火慢炖1个小时，炖至猪头肉变软烂。
随后，将藕片、黄豆芽、豆皮等辅料加入锅中，继续炖煮15分钟，等辅料变熟软。
在另一个锅中，倒入适量的猪油，加热至油热时，加入适量的花椒粒和干辣椒，炒香出香味。然后捞出花椒和干辣椒，只留下油备用。
将炖煮好的锅菜移至火锅上，搭配食材可以选择鲜嫩的猪蹄筋、猪脑花、猪心、猪肚等，个人口味不同可以灵活选择。
在辅料煮熟后，将火锅和花椒辣椒油倒入锅中，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
最后，将筋头巴脑锅装入大碗中，上桌即可食用。可以根据个人口味选择搭配米饭、馒头或者面条。
筋头巴脑锅是一道营养丰富的菜品，猪头肉富含胶原蛋白和脂肪，对皮肤和关节有保健作用，适量食用对身体健康有益。
入秋后，炖一锅筋头巴脑涮火锅，孩子吃长身体，女人吃美容养颜
今天周末，婆婆要来家看她的宝贝孙女，于是我和老公一大早起来逛了个菜市场，看到不错的筋头巴脑，价格也常合适，买了五斤回家，准备涮个筋头巴脑锅，这入秋以后天气渐凉，老人就喜欢吃点热乎的。
要说给老人吃筋头巴脑合适吗？一般情况下还真不合适，因为筋头巴脑是牛身上最难嚼的部分，所以很难煮烂，当然就很难入味了，很多人因此都不会买回家吃，可是有妙招，炖出来的筋头巴脑软烂又入味，老人一样可以吃，这筋头巴脑不仅口感好，味道好，营养也非常丰富，小朋友常吃可以强身健体，女人常吃，更能美容养颜，一起来看一下吧！
【筋头巴脑火锅】
食材：
筋头巴脑，黄豆酱，郫县豆瓣酱，腐乳，盐、冰糖，葱姜，料酒，花椒，小茴香，山楂、肉蔻，桂皮，白芷，白寇。
制作方法：
1、把筋头巴脑清洗干净后，切成适口的小块，放入冷水锅中，加上葱段和姜片，开大火煮沸，去掉筋头巴脑上的血水，水开后撇去浮沫，捞出后放在温水中再清洗一遍备用。
2、锅中倒油，肉热后放入葱段姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后加入2勺黄豆酱，继续翻炒，黄豆酱可以增加汤汁中的酱香味，炒出油后烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水，最后加入适量冰糖，可以使筋头巴脑更入味，味道更鲜美，颜色更好看。
家常筋头巴脑锅怎么做，软烂入味，香气四溢？
在家做道这一筋头巴脑锅，酥烂进味，香气四溢，太解馋解饿了，牛羊肉细嫩有营养、羊筋软软糯糯有嚼劲，回味无穷久远，吃起满口香，百吃不厌，下边分享下作法：
【生活中筋头巴脑锅】所需资料：牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺、作法流程：
第一步
把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。
第二步
下入筋头巴脑煸炒1-2min，下入番茄沙司炒匀，添加开水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内，上汽汽车后，压20-30min，把筋头巴脑压熟。期内，把包心菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜，码在石锅底部。
以上就是筋头巴脑锅的做法的全部内容，1、清洗干净筋头巴脑，切成适口的小块，放入冷水锅中，加上葱段和姜片，开大火煮沸，去掉血水，水开后撇去浮沫，捞出后放在温水中再清洗一遍备用。2、锅中倒油，肉热后放入葱段姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后加入2勺黄豆酱，继续翻炒，黄豆酱可以增加汤汁中的酱香味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
