广东羊肉汤的做法？1、水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久 2、煮好捞出洗净切好；3、放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味 4、药材是家里经常备的，随意放了一些，那么，广东羊肉汤的做法？一起来了解一下吧。
先准备切块的羊肉浸泡在清水中一小时，让里面的膻味跑出来一些，接着准备白萝卜块、姜片，香菜段和白葱段，将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，接着放入白萝卜炖20分钟，最后加入白胡椒，食盐，放入葱花即可。
甘蔗羊肉汤的用料
甘蔗50克玉米70克
羊肉300克胡萝卜50克
白萝卜60克盐2克
生姜10克
甘蔗羊肉汤的做法
步骤1
生姜切片。
步骤2
奶锅中放入羊肉、姜片，加入500毫升清水，大火焯水13分钟。
步骤3
焯水后羊肉用筛网捞出，清水冲洗干净。
步骤4
玉米、甘蔗切小段，白萝卜、胡萝卜切小块。
步骤5
砂锅放入羊肉、玉米、甘蔗、白萝卜、胡萝卜，再加500毫升清水。
步骤6
砂锅盖上盖子，中火焖煮60分钟。
步骤7
焖煮完成后开盖倒入食盐，搅拌均匀。
步骤8
砂锅盖上盖子，继续焖煮20分钟。
炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤是“它”，不然羊汤很难喝到了秋冬季节，天天渐渐变冷，很多身体不好或者体质弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使这样也抵挡不了侵入体内的寒气，总觉得手脚冰凉，半天暖和不过来。其实，除了身体上的保暖，我们也应该通过食物来滋补身体，让食物来增加我们的能量，帮助我们抵御寒气。
比如，我们买回的肉先不要着急炖，先在凉水里浸泡一段时间，让里面的膻味跑出来一些，这样做出的羊汤就没有那么大的膻味了。还有，在做羊汤时，不是所有作料都一股脑加进去就好吃的，也不是什么都能加的，加不好的反而起了相反的作用，让羊肉汤的味道大打折扣。
最不应该加的就是八角，这种调料味道有一些甜，而且味道还浓，加进去就羊肉本身的鲜味遮住了，起到相反的作用，这种调料适合炖别的肉去腥的。还有就是最适合加的就是当归，这种不仅是调料还是药材，和羊肉一起炖更能提高羊肉的鲜味，还能滋补身体。
另外羊肉还可以和胡萝卜、萝卜等这些性温的食物一起炖，味道会更鲜，起到一个互补的作用，羊肉吸收萝卜的鲜味，萝卜也吸收了羊肉的味道，而且这些食物维生素含量也多，吃了对身体好处非常多。炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤其是“它”，不然羊汤很难喝。
以羊肉一斤计算的药材如下：
党参15克
黑豆50克
北芪15克
桂圆30克
罗汉果1/4个
当归10克
羊肉浸泡两小时去血水，期间一小时换一次水。萝卜切滚刀块，姜切片，热锅炒干部分姜片（不要下油）然后倒入沥干水分的羊肉（不要下油）。小火翻炒至羊肉变白。再倒入常温水没过羊肉。不要盖盖子，等水开后再焯水三分钟。这时候可以准备一锅开水备用。撇去浮沫，焯完水后捞出羊肉用清水清洗干净，洗干净的羊肉和姜片当归片一起放入砂锅，倒入开水和两勺米酒，把切好的萝卜和枸杞放进去。盖盖子煲20分钟。最后喝的时候加点盐，汤就好了。
以上就是广东羊肉汤的做法的全部内容，1、准备食材和配料。2、羊肉放入炒干水分。3、下入盐料酒超入味。4、料包和羊肉放入锅里熬25分钟。5、去血末。6、熬煮好下盐味精调味。17、广东冬日滋补羊肉汤成品图。
