清蒸仔公鸡的做法？1、食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。2、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。生姜、葱果去皮、洗净、切片。3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。4、锅中放冷水，那么，清蒸仔公鸡的做法？一起来了解一下吧。
主料
小公鸡：适量
辅料
葱姜 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
小公鸡洗净，用盐和少许酒抹匀（肚内也要抹）
第二步
葱姜洗净 放肚子里
第三步
蒸锅水烧开，用铁盘（导热性好就行）放鸡在蒸笼里开始蒸，转中火，大概蒸一个小时即可
1、食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。
2、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。生姜、葱果去皮、洗净、切片。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
5、注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。
清蒸小公鸡做法：
1.宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水
2.生姜、葱果去皮洗净切片
3.过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面
4.锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味，但要注意经常的添水，以免水烧干了。
用料
小公鸡1只
葱
姜
盐
色拉油
料酒
香菇（按口味）
清蒸小公鸡的做法
鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时
放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。
出锅
小贴士
鸡不要买太大，今天买大了，不能超过两斤，我这个刚好两斤。
清蒸小公鸡的蒸制时长
每当提起软嫩可口的清蒸小公鸡，不禁令人垂涎三尺。蒸制小公鸡是一项细致的烹饪技法，掌握好蒸制时长尤为关键。下面，让我们共同探索清蒸小公鸡的蒸制时间之谜。
根据小公鸡的重量决定蒸制时长
小公鸡的重量是决定蒸制时长的主要因素。一般来说，每500克的小公鸡需要蒸制15-20分钟。例如，一只1千克的小公鸡大约需要蒸制30-40分钟。
观察肉质的变化
除了根据重量估计时间外，还可以通过观察肉质的变化来判断蒸制是否完成。用筷子戳一下小公鸡的大腿根部，如果肉汁清澈无血丝，且肉质软嫩易脱骨，则说明蒸制已经到位。
把握蒸制火候
蒸制小公鸡时火候的掌控也非常重要。大火蒸制容易使肉质变老发柴，而小火蒸制则可以保证肉质鲜嫩多汁。建议采用中火蒸制，这样既能保证小公鸡熟透，又能避免肉质变柴。
其他影响因素
除了重量、肉质和火候之外，清蒸小公鸡的蒸制时长还可能会受到其他因素的影响，如小公鸡的品种、年龄、饲养方式等。因此，在实际蒸制过程中，可以根据具体情况适当调整时间。
温馨提示
蒸制前将小公鸡清洗干净，去除内脏和血水。
蒸制时在盘子底部铺上姜片、葱段等调味料，既能去腥又能提鲜。
蒸制好的小公鸡趁热食用，风味更佳。
蒸制时长仅供参考，实际蒸制时间可能略有差异。
以上就是清蒸仔公鸡的做法的全部内容，具体做法如下：1、将杀好的小鸡洗干净，抹少许盐腌制半小时左右。2、生姜切丝。3、西洋参切片。4、将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝，西洋参，再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水。5、营养美味可口的清蒸小公鸡就做好了。
