玉米小碴子粥的做法？1、食材：玉米碴子100克、碱面1克、清水1000克。2、先用碗盛水，放入锅中，一碗水大约半斤左右，根据吃饭的人数，一人一碗，将水放好。3、当锅中的水跟体温差不多时，开始放玉米碴子，最好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中，右手拿着筷子同时搅拌，这样不会糊锅底，那么，玉米小碴子粥的做法？一起来了解一下吧。
玉米渣又叫玉米糁,玉米碎,是将玉米脱皮,每粒破碎成四五份即成。玉米渣的营养成份也是非常丰富的,现在提倡养生都开始爱上吃这类粗粮了:
1.玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3.玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
煮玉米渣粥的小窍门:1水不能太开,否则容易成坨,不好搅散开,最好是锅底和边缘开始冒小泡泡的时候就可以放玉米渣了;
2玉米渣一定要边倒边搅拌,也是为了让玉米渣散开,以免结成面疙瘩;我是一只手端着碗慢慢往锅里倒,另一只手拿着勺子搅拌的;
3全部进锅搅散后就可以盖盖了,让玉米碎受热煮开;(这是我用电饭锅这样煮的)
4开锅后就开盖煮,时不时的搅拌一下,因为受热不均匀下面的玉米渣熟的快一点会成团,直至玉米渣断生;如果想吃稠粘一点的就再次盖起来焖几分钟直至到自己喜欢的口感就可以了。
1、食材：玉米碴子100克、碱面1克、清水1000克。
2、先用碗盛水，放入锅中，一碗水大约半斤左右，根据吃饭的人数，一人一碗，将水放好。
3、当锅中的水跟体温差不多时，开始放玉米碴子，最好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中，右手拿着筷子同时搅拌，这样不会糊锅底，两碗水放一小把玉米碴子。
4、当玉米碴子放入锅中以后，用小勺舀一点碱面，放入锅中，这样熬出来的粥更香，吃着也会舒服得多。
5、放入玉米碴子和碱面后，用筷子多搅拌几次，尽量不让玉米碴子糊在锅底上。
6、当锅中的粥烧开后，可以减少筷子搅拌的次数，转成小火慢慢熬，这样既不会煮沸，熬出的粥也更浓稠。
7、当锅中的粥熬至浓稠，开始起小泡后，就可以关火了。
1、材料：玉米碴子适量，滴色拉油，水适量。
2、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
3、取适量玉米面放入小碗中，喜欢浓稠的可以加多些，逐渐加入水搅拌成稀糊状。
4、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
熬煮一锅浓郁香醇的玉米碴子粥，除了比例得当，更重要的是掌握熬煮技巧。想要熬出一锅粘稠可口的玉米碴子粥，不妨试试以下几个方法：
选择新鲜玉米碴子，颗粒饱满、色泽金黄，品质优良的玉米碴子熬煮的粥口感更佳。洗净玉米碴子后，浸泡约12小时，充分吸收水分，缩短熬煮时间。
熬煮前爆香食材。锅中倒入适量的油，放入姜末、葱花爆香，再加入少许豆瓣酱或甜面酱，炒出酱香味。这一步不仅能提升粥的香气，还能去除玉米碴子的生涩味。
接着，加入玉米碴子翻炒均匀，直到每一粒玉米碴子都裹上酱料。然后倒入清水，水量约为玉米碴子的2-3倍。大火烧开后，转小火慢熬，让玉米碴子充分吸收水分。
熬煮过程中，注意观察粥的粘稠度。如果粥太稀，可以适当加些玉米淀粉或糯米粉，边加边搅拌，避免结块。如果粥太稠，可以酌情添加清水，保持粥的浓稠度。
熬煮时间根据玉米碴子的种类而异。一般情况下，普通玉米碴子熬煮1-2小时即可，珍珠玉米碴子或大碴子则需要熬煮2-3小时，直至玉米碴子软糯黏稠。
熬煮至玉米碴子完全开花，粥的粘稠度达到你喜欢的程度，即可关火。加入适量的盐、香油或葱花调味，一锅香浓可口的玉米碴子粥就大功告成了。
掌握这些技巧，相信你也能熬煮出一锅粘稠美味的玉米碴子粥，享受它的醇香和营养。
说起小碴子粥应该许多人都会感到陌生，但是说起玉米粥大多数人又会十分熟悉，其实小碴子粥就是玉米粥。而玉米作为一种微量元素含量相对较高的五谷杂粮类食物，利用玉米制作出小碴子粥的味道不仅不错，营养价值也是比较高的。可是在制作小碴子粥的时候大概需要煮多久呢？
一、碴子粥煮多久
玉米碴子粥用电高压锅15分钟就可以了。一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。
二、碴子粥做法
主料
大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)
辅料
水(适量)
1、大粒玉米碴凉水泡8个小时
2、饭豆洗净
3、小粒粘玉米碴洗净
4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆
6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了
9、喜欢放白糖的可以加点
小窍门
1、大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。
2、熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。
以上就是玉米小碴子粥的做法的全部内容，步骤：1. 将玉米剥去外层的叶子和须，用刀将玉米粒切下来备用。将玉米皮和须留下作小碴子使用。2. 将玉米粒放入沸水中煮熟。3. 同时，在另一个锅中煮开适量的水，将小碴子放入水中，煮15-20分钟，取出小碴子备用。4. 把煮好的玉米粒倒入锅中，加入适量的水，开中小火煮20分钟左右。
