胡萝卜炖羊肉的家常做法？1、材料：羊肉500克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。2、羊肉洗净切块，备用；3、葱切段，姜切片，香菜洗净备用；4、胡萝卜洗净去皮；5、胡萝卜切成滚刀块儿；6、羊肉焯好沥干备用；7、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，那么，胡萝卜炖羊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
羊肉炖胡萝卜是一道非常适合秋冬季节吃的菜，羊肉本身性温，生完之后整个人都感觉暖暖的，尤其是爱喝羊汤的人，几乎每周都要喝上两次，营养健康，能够滋补驱寒，健脾明目，滋补阳气。
我们先把羊肉切成三公分大小的方块，用冷水浸泡30分钟，这样能够把里面的血水浸泡出来，减少羊肉本身的腥味。肉块没必要切得太小，因为羊肉在烹饪的过程中还会缩水，太小的话吃起来很不痛快。锅中放入少许油油热，倒入干辣椒，花椒炒出香味儿，放入羊肉炒制肉色发白，倒入料酒和开水，水一定要一次性加够，中间加水的话很容易会导致羊肉肉质发柴。
水开后我们加入姜片、葱段、小茴香。大火烧开小火炖一小时左右，期间一定要切记把上面的浮沫撇去。胡萝卜去皮切成滚刀块儿，羊肉出锅前半小时放进去一起炖煮，最后加入盐调味。吃之前撒上一些香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒。用这种方法制作出来的羊肉炖胡萝卜味道鲜美，丝毫都不会感觉到羊肉的膻味。
我们在制作这道菜时，有些细节一定要注意，想让炖出来的羊肉有奶白色的浓汤，就一定要先把羊肉炒一下，羊肉最好选择右玉小绵羊肉，这样肉质才会更加水嫩，往羊肉里加水一定要加热水，盐要最后才放，不然都可能导致肉质发柴。很多人在制作这道菜时，喜欢往里面加入大量的调料，其实我认为好吃的羊肉根本就无需调料搭配，例如右玉的香煎羊肉，其实只用了大葱和盐，味道同样非常鲜美，而这道菜吃的本身就是羊肉鲜美的味道，加过多调料反而喧宾夺主了。
首先准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱姜，蒜爆香，放入食材翻炒均匀，加入适量的调味品，然后加入适量的清水，再将萝卜切成块放入锅中，小火慢炖35分钟左右的时间就可以了。
羊肉炖胡萝卜的做法：
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羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。
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胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
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准备好辅助料。备用。
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炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。
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放入羊肉快速翻炒。
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加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。
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炒至卤汁基本快干了
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一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。
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炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。
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最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。
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装入砂锅里，撒上青蒜段。
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胡萝卜炖羊肉成品图！
1、材料：羊肉500克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
2、羊肉洗净切块，备用；
3、葱切段，姜切片，香菜洗净备用；
4、胡萝卜洗净去皮；
5、胡萝卜切成滚刀块儿；
6、羊肉焯好沥干备用；
7、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；
8、放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
食材明细
主料
羊肉700g
辅料
胡萝卜700g
配料
姜5片
当归5g
花椒25粒
八角2个
盐5g
原味口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度
羊肉炖胡萝卜的做法步骤
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1
买新鲜的羊肉
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洗净切成块
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3
备好调味料。
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4
锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉
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水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内
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小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂
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胡萝卜切段
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胡萝卜放入锅中，加入盐
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继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。
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出锅时撒上香葱和香菜末即可上桌，简单美味的羊肉炖胡萝卜就可以享用啦。
以上就是胡萝卜炖羊肉的家常做法的全部内容，一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。9 炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。
