猪蹄黄豆怎么做好吃?1、食材原料:黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。2、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;3、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;4、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水,那么,猪蹄黄豆怎么做好吃?一起来了解一下吧。
1、将黄豆提前浸泡半天,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净备用。
2、锅内放油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒均匀。
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟左右。
4、加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要焖熟。
5、出锅前放入味精,葱花即可。
炖猪蹄的时候,我们还可以搭配一些功效加倍的食材,例如黄豆,黄豆作为我们最熟悉的豆制品,许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤,真是太完美了,不仅炖出来的猪蹄软嫩,而且黄豆更是粉粉的,浓浓豆香味,时常来一碗,红润脸色看得见。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
准备所需食材,将黄豆提前隔夜用清水泡发,而猪蹄剁成小块后,用清水多浸泡几遍,直至充分浸泡出血水,而生姜切成姜丝,小葱洗净卷成葱结,花生和红枣清洗掉表面灰尘;
步骤step
2
将猪蹄冷水下锅,放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片,再放入 2勺料酒,大火煮沸;
步骤step
3
直至煮出大量浮末后,继续再煮3分钟左右,然后用漏勺捞出用温水冲洗干净;
步骤step
4
将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中,加入没过猪蹄的水,一次性加足,中途不可再次添加,大火烧开,中小火嘟囔焖煮;
步骤step
5
大约焖煮45分钟左右后,倒入红枣和花生,继续用中小火焖煮;
步骤step
6
大约半小时后,猪蹄和食材全部炖软后,调入适量食盐,搅拌均匀后继续煮5分钟,炖煮入味即可;
黄豆炖猪蹄的成品图
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炖猪蹄不建议放花椒,花椒的味道有点冲,虽去腥但是不适合炖猪蹄,容易串味这样就得不偿失了;
2、炖煮前,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准,但是如果实在汤汁太少,则可以加入适量热水;
3、最后调味时,盐不能放的太早,一方面不利于营养物质被释放出来,另一方面不利于肉质软烂,而且出锅前放,可以调味后再试试咸淡,这样才能更加满足自己的口味;
1、首先泡好黄豆,猪蹄、姜、蒜、葱切好,锅中加水和猪蹄烧开,捞出浮沫,猪蹄也捞出。
2、锅中热油,放入冰糖翻炒,再加入猪蹄翻炒上色,加入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒,加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
3、加入清水烧开炖一会儿加入黄豆继续炖,然后加入盐和鸡精大火收汁即可。
烹饪时间: 15分钟难度: 简单口味: 家常味
前几天做过一次冰糖猪蹄,婆婆说没吃过瘾,她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄,这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂,她吃的特别高兴。

用料
猪蹄
4只
黄豆
400克
生姜片
适量
葱段
适量
八角
少许
盐
适量
白糖
少许
生抽
适量
老抽
少许
料酒
适量
做法

1.
猪蹄洗净,焯水,再洗净,沥干水分备用。
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2.
准备好葱段,生姜片,八角
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3.
黄豆需要提前一天用水泡起来。
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4.
炒锅里加入适量的食用油,的放入配料炒香。
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5.
倒入猪蹄一起翻炒。
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6.
加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽。一起翻炒。
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7.
加入泡好的黄豆。
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8.
一起翻炒一会儿。
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9.
一次性加入适量的水,大火煮开10分钟。
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10.
转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄,如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
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11.
最后大火收卤汁,收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻推动猪蹄,以免糊底。
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12.
美味可口的猪蹄炖好了。
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13.
黄豆炖猪蹄成品图!
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小贴士
1:黄豆提前泡发,这样比较容易煮烂。
1、猪蹄买回来,自己再次仔细地处理一下,刮猪毛,清洗干净。锅里加冷水,猪蹄焯水。水煮沸,撇去浮沫,捞起来,再次清洗干净。
2、洗干净的猪蹄放到高压锅里,加清水淹没猪蹄煮一会儿,等到高压锅上汽就差不多了,大概就二十分钟不到,捞出来再次清水洗净。
3、黄豆要提前泡一个小时备用。生姜和蒜子去皮洗净切成片,干辣椒洗净对切,大葱洗净切段。
4、油锅烧热,放生姜、蒜子、大葱翻炒,爆香,猪蹄下锅一起翻炒,入味。
5、黄豆下锅一起翻炒,加一些食盐,多些酱油,少许醋一起翻炒。充分翻炒至入味。
6、加入清水,将黄豆和猪蹄淹没,还要超过一点点。放入干辣椒,翻炒。
7、盖上锅盖大火汤汁煮沸,翻炒,再转中火,盖上锅盖慢慢烧,中途再翻炒一次。
8、大概汤汁剩的不多,转大火收汁,加入白糖翻炒,出锅加入香葱翻炒即可。
以上就是猪蹄黄豆怎么做好吃的全部内容,1、首先泡好黄豆,猪蹄、姜、蒜、葱切好,锅中加水和猪蹄烧开,捞出浮沫,猪蹄也捞出。2、锅中热油,放入冰糖翻炒,再加入猪蹄翻炒上色,加入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒,加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。3、加入清水烧开炖一会儿加入黄豆继续炖,然后加入盐和鸡精大火收汁即可。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。