排骨烧茄子的做法？做法：1、把小排冲洗一下，并在水里焯一下捞出，沥干水分，茄子洗净切滚刀块；2、烧锅倒油，烧热后倒入排骨稍微炸一下；3、然后，加入料酒、水、干辣椒煮开，再加盐、酱油、白糖煮；4、再加茄子煮，等汁快收，加鸡精，淋上明油即可。那么，排骨烧茄子的做法？一起来了解一下吧。
1、 排骨让卖肉滴剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水、排骨加蒸鱼豉油，姜片、拌匀腌制20分钟左右，
2、茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段、青椒切块，玉米 切块
3、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
4、锅中放适量油、排骨入锅略煎、倒入调味汁、放姜片跟蒜瓣
5、 放清水，没过排骨的量6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟、煮至汤汁一半的时候、倒入茄子、玉米、加少许盐调味儿
6、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味、放少许青椒拌炒、放葱花出锅
〖小贴士〗排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好、用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老、记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦
排骨茄子煲
主料main
茄子2个猪大排250g3人份
辅料others
食盐适量调和油适量
排骨茄子煲的做法
步骤step
1
茄子洗干净切成小长条，水开后上锅蒸10分钟10分钟后蒸好的茄子
步骤step
2
锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒
步骤step
3
再加入蒸好的茄子炒均匀加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用
步骤step
4
锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香加入排骨炒均匀
步骤step
5
再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀加入少量的热水盖盖煮到水份收干一点水份少了一些就可以
步骤step
6
煲仔下少许的油倒入茄子再倒入排骨，继续用筷子翻炒均匀
步骤step
7
盖盖小火煮10分钟
步骤step
8
加入葱花即可
步骤step
9
排骨茄子煲
材料
大排骨5片，茄子2条，葱2根，姜1块，香菜1小把，绍兴酒适量，面粉少许，酱油2大匙，糖适量，胡椒粉适量
做法
1、茄子切段、葱切段、姜切片备用；
2、大排骨用刀背略为拍松，切块后放入容器中，加入酱油、糖、绍兴酒、胡椒粉、面粉拌匀腌制备用；
3、起锅热油，放入茄子段大火炸软后捞出，再放入排骨略炸后捞出备用；
4、原锅保留余油，加入葱段、姜片爆香，再加入排骨块、酱油、糖、绍兴酒、茄子段、水煮开；
5、起锅盛入预热的砂锅中煮入味，撒上香菜叶即可完成。
我认为茄子有以下两种做法：
1、巴亚奥地茄子：
茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。
2、茄子焖排骨：
猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块，锅里放油，烧热加茄块过油。锅里留底油，下小米椒、姜、蒜和干锅酱炒香，加清水烧开，下排骨块和茄块，小火烧至收汁即可。
用料：茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐
以上就是排骨烧茄子的做法的全部内容，茄子炖排骨的做法 锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右（时间越长越好，如果着急吃的话就30分钟就可以了）。另起一锅，热锅热少量的油。
