乌鱼汤怎么做好吃？乌鱼（黑鱼） 1条 料酒 适量 芡粉 适量 盐 适量 泡菜（胡萝卜、莴笋） 适量 胡椒粉 适量 泡椒 2个 泡姜 1个 酸辣乌鱼汤的做法 乌鱼切片洗净，加入料酒、芡粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟。泡姜切片，泡椒切段备用。一定要选有辣味儿的哦，吃不了辣的可以少放点。那么，乌鱼汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
黑鱼头鱼骨
鱼皮黑木耳
毛豆
辅料
葱适量姜适量
蒜适量盐适量
料酒适量
黑鱼汤的做法步骤
1. 黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
2. 姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
3. 黑木耳提前泡发
4. 毛豆洗净沥干水
5. 坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
6. 鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
7. 中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅
姜丝乌鱼汤
工艺炖
口味咸鲜味
时间2小时
难度初级入门
主料
鱼头600克姜60克3人份
辅料others
食盐1勺水1000毫升植物油2勺
这锅鱼汤用料简单，但味道是很好喝的清清的，结合了姜丝味去腥的同时姜还有增进食欲的作用。炖了两个小时，很入味感觉喝的都是浓浓的营养。
姜丝乌鱼汤的做法
步骤step
1
鱼头洗净
步骤step
2
生姜洗净，切粗丝
步骤step
3
锅内放油，下鱼头煎一下
步骤step
4
然后将鱼头放进砂锅中，下姜和适量清水，开始炖
步骤step
5
炖2小时左右，即可开锅，下盐，搅匀即可
姜丝乌鱼汤的成品图
姜丝乌鱼汤的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼头是能熬出一锅奶白色的鱼汤的关键。
主料：黑鱼1条、酸菜鱼佐料300g、自制泡菜150g；
辅料：油适量、水适量、糖适量、葱适量、生姜适量、蒜白适量、辣椒3个、香菜适量
酸菜黑鱼汤
1
黑鱼1条。
2
我不会去鱼骨也怕弄伤手，于是我把黑鱼先切成一段一段的，再对半切，看上去有点像鱼片^O^
3
自家泡菜坛子里的大白菜（也是酸的喔）和酸菜鱼佐料一包。
4
泡菜横竖各切一刀，葱切成段，生姜切片。切好放在一边备用。
5
把腌鱼料倒进去，拿筷子拌匀。
6
加点姜片一起腌。
7
酸菜鱼佐料里的一袋酸菜倒盘里备用。
8
锅里入油爆香蒜白和辣椒。
9
泡菜倒锅里翻炒。
10
再把酸菜也倒进去翻炒。
11
加点白糖一起炒。
12
加水煮，再把酸菜鱼佐料包里的调料和葱一起加进去。
13
煮好了，撒上香菜。
用料
辣椒碎
乌鱼
姜丝
葱段
豆瓣酱
开水
盐
乌鱼汤的做法
乌鱼收拾好后清洗干净~热锅下一点点的油~乌鱼放下去煎煮并在鱼的上面撒上姜丝和少许辣椒碎和豆瓣酱~煎煮一会儿就加入适量的开水~武火加热至鱼汤起小泡沸腾了就撒些葱段~下一点点的盐调味~起锅
乌鱼的做法有两种，分别是酸菜乌鱼汤、炒乌鱼片。
一、酸菜乌鱼汤
用料：乌鱼3斤、酸菜250克、泡姜、泡椒一块、两个（喜欢辣的可以多点）、大葱一根、生姜一块、大蒜5-7瓣、花椒20粒（根据自己喜欢加多少）、豆粉30克、油50克、猪油少量、胡椒少许、料酒三勺。
1、乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀。
2、酸菜切段，蒜、葱段。
3、乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分钟。
4、锅里到菜油和一勺猪油（做鱼一定要点猪油，鱼会很鲜嫩），把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香。
5、加水，或者高汤熬十分钟，让酸菜的味道熬到汤里。
6、先下乌鱼骨，熬三至五分钟，再下乌鱼肉花，煮到乌鱼肉花变白，就可以起锅了。
二、炒乌鱼片
用料：乌鱼500g、青、红椒少许、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
1、乌鱼片加料酒盐腌制十五分钟，然后用水冲洗干净备用。
2、乌鱼片再加入蛋清、淀粉水，拌匀。腌制二十分钟。
3、蒜切片。
4、葱姜备用。
5、青红椒切大片备用。
以上就是乌鱼汤怎么做好吃的全部内容，步骤step 1 鱼头洗净 步骤step 2 生姜洗净，切粗丝 步骤step 3 锅内放油，下鱼头煎一下 步骤step 4 然后将鱼头放进砂锅中，下姜和适量清水，开始炖 步骤step 5 炖2小时左右，即可开锅，下盐。
