春笋炖鸭子的做法大全？1、竹笋去皮切块洗净，备用。2、生姜去皮切丝，备用。3、鸭肉洗净去皮切块，备用。4、锅里烧开水，加入竹笋，滚3分钟。去掉涩味，沥水备用。5、另烧开水，加入姜丝和适量料酒。6、加入鸭肉，大火煮开。7、大火煮出血水后，捞出鸭肉，剩余血水和姜丝倒掉。8、将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。那么，春笋炖鸭子的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
春笋500克
腊鸭800克
辅料
干辣椒10克
花椒2克
姜蒜40克
料酒30毫升
醋20毫升
啤酒250毫升
香菜20克
板鸭炖春笋的做法
1.板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
2.春笋切条
3.入水中焯一下去掉草酸
4.板鸭入开水中焯一下捞出备用
5.热油炸香姜蒜花椒
6.加入辣椒
7.下鸭块同炒
8.水份炒干后淋入料酒
9.并加入少量的醋
10.倒入一听啤酒
11.转入砂锅中煮四十分钟
12.
最后加入春笋煮二十分钟即可
烹饪技巧
1、板鸭本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度刚刚好，整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味，所以炖制的时间长点儿更好吃
老鸭春笋汤是一道美味清香的汤菜。下面是老鸭春笋汤的做法：
所需食材：
- 老鸭：1只
- 春笋：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 鸭子处理：将鸭子洗净后切块，并用开水焯水，去除鸭子的腥味。
2. 春笋处理：将春笋去皮，切成薄片。
3. 炒鸭肉：锅中加入适量食用油，放入葱姜炒香，然后加入鸭肉炒至变色。
4. 下料酒：将料酒倒入锅中炒匀，使鸭肉入味。
5. 加水：倒入适量的水，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 煮鸭汤：将鸭汤煮沸后，改为小火，焖煮1小时，使鸭肉从骨头上脱离，汤汁更加浓郁。
7. 加春笋：将切好的春笋加入汤中，再煮5分钟。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
9. 完成：将炖好的老鸭春笋汤装入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 储存：汤炖好后可以根据需要分量装入容器中，放入冰箱储存。
- 个人口味：汤的调味可根据个人喜好进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加风味。
【功效】春笋煮鸭子是一道美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。春笋富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。鸭肉含有丰富的蛋白质和维生素B，对促进身体健康和提高免疫力有很好的作用。
【材料】
- 1只鸭子
- 300克春笋
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的食用油
【做法步骤】
1. 首先，将鸭子清洗干净，切成块状备用。春笋剥去外皮，切成丁状。
2. 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段爆炒出香味，然后加入鸭块翻煎至表面稍微变色。
3. 加入适量的料酒煮一会儿，然后加入足够的清水淹没鸭块，加入盐和胡椒粉调味。
4. 将春笋丁加入煮鸭汤中，继续煮沸后转小火焖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
5. 最后，根据个人喜好调整味道，加入适量盐和胡椒粉，煮开一会儿，即可出锅。
【注意事项】
1. 切鸭肉时要保持块状，这样可以更好地保留肉质的鲜嫩。
2. 煮鸭子时可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段等，以增加香味。
3. 在焖煮的过程中，注意火候的掌握，既要确保鸭肉烂煮透，又要保持春笋的爽脆口感。
以上就是春笋煮鸭子的简单做法，希望大家能够尝试并喜欢这道美味可口的菜肴。
用料
老鸭半只
春笋200克
葱白1段
生姜1块
食盐适量
步骤 1
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将老鸭剁成块儿状，焯水后备用；
步骤 2
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春笋去皮，切滚刀块,焯水去除涩味；
步骤 3
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大葱切葱段； 姜块去皮拍松；
步骤 4
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把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5小时（若水量过满可多炖一会儿），调入精盐，即可享用。
步骤 5
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在这山花烂漫、竹叶翠绿的春天，吃当季的笋，喝养阴的汤，最醇美不过了。
小贴士
春笋，清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道。
鸭肉，滋阴养胃。
板鸭炖春笋的做法
1.
板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
2.
春笋切条
3.
入水中焯一下去掉草酸
4.
板鸭入开水中焯一下捞出备用
5.
热油炸香姜蒜花椒
6.
加入辣椒
7.
下鸭块同炒
8.
水份炒干后淋入料酒
9.
并加入少量的醋
10.
倒入一听啤酒
11.
转入砂锅中煮四十分钟
12.
最后加入春笋煮二十分钟即可
烹饪技巧
1、板鸭本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度刚刚好，整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味，所以炖制的时间长点儿更好吃
以上就是春笋炖鸭子的做法大全的全部内容，1.板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份 2.春笋切条 3.入水中焯一下去掉草酸 4.板鸭入开水中焯一下捞出备用 5.热油炸香姜蒜花椒 6.加入辣椒 7.下鸭块同炒 8.水份炒干后淋入料酒 9.并加入少量的醋 10.倒入一听啤酒 11.转入砂锅中煮四十分钟 12.最后加入春笋煮二十分钟即可 烹饪技巧 1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
