怎样做老鸭汤好吃？1、老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。2、姜切片备用，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。3、翻炒到表面焦黄色，倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。4、盛入高压锅，滤掉锅里的油。翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。5、倒入开水，那么，怎样做老鸭汤好吃？一起来了解一下吧。
1、老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。
2、姜切片备用，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。
3、翻炒到表面焦黄色，倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。
4、盛入高压锅，滤掉锅里的油。翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。
5、倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右。
6、高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。老鸭嫩滑，汤鲜甜。
7、喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃很多。
1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
2、做法一：
用料 ：老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水 一壶
1、用面粉抓洗两次，沥干水。干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。2、炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30...45分钟。
3、做法二：
用料 ：老鸭1只、山药1根、枸杞子适量、料酒3勺、盐5克。
1、老鸭切4大块，在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出。山药去皮切段。将老鸭、山药放入智能炖锅中，加入没过食材的纯净水，加入适量枸杞子，加入3勺料酒。
2、炖2小时，倒计时15分钟时加入5g盐。炖完后将油滤掉，盛出装盘。
4、做法三：
用料 ：老鸭一只、干香菇十朵、盐生姜香菜随意。
1、鸭肉清水浸泡，反复清洗几遍；冷水下锅，煮开1分钟，焯去血水，出清水反复清洗几遍，这样可以去腥味，也可以让肉质更加鲜嫩。
2、另起锅，加入足够多的清水，放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖，另起锅，加入足够多的清水，放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖，放入砂锅，与鸭肉一起炖煮，直到鸭肉熟烂，能用筷子轻松插进去
3、出锅之前加入盐，继续炖5分钟即可出锅，出锅之前加入适量香菜，特别滋补的老鸭香菇汤就好了；在上班偶尔来罐迈康美番茄汁也是不错去的选择。
老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品，今天推荐几种老鸭煲汤的方法告诉大家。
第一种做法：酸萝卜老鸭汤
食材准备：
老鸭、酸萝卜、老姜、花椒
酸萝卜老鸭汤的做法：
第一步：
鸭子打整干净，剁成大块，酸萝卜剖成两半，横切成厚片;
第二步：
老姜拍烂备用，将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可;
第三步：
加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开;
第四步：
撇去浮沫，将汤倒入压力锅中，用“鸭肉”模式焖炖至酥软即可;
第二种做法：老鸭粉丝汤
食材准备：
鸭、卤鸭杂、红薯粉丝适量，香菜，盐，味精
老鸭粉丝汤的做法：
第一步：
鸭架直接入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火直至熬成奶白浓稠的汤
第二步：
粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎
第三步：
鸭汤熬好之后，将碗中撒入适量盐和味精，熬好的热鸭汤冲进去，再在碗中加入鸭杂和香菜。
第四步：
鸭汤准备好后，另起锅，加清水，将泡好的粉丝煮个一两分钟，至无硬芯。
第五步：
煮好的粉丝盛入漏勺控一下水之后倒入调好的鸭汤中即可食用。
主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量
1、将买回来的半只鸭子洗净。
2、剪去翅膀的尖角。
3、将半只鸭子，凉水下锅。
4、大火加盖焯水。
5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。
6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。
7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。
8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。
9、倒入半袋酸萝卜调料。
10、倒少许料酒。
11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。
12、撒上葱花和枸杞，关火即可。
13、成品。
要炖好吃的老鸭汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：老母鸭（鸭腿和鸭胸肉），姜片，葱段，料酒，盐，胡椒粉，清水。
2. 鸭肉处理：将鸭肉切块并用开水烫一下，去除血水和异味。
3. 汤底炖制：将炖盅加入足够的清水，放入鸭肉块、姜片和葱段，加入适量料酒，再放入几片姜片。
4. 炖制过程：将炖盅置于炖锅中，加入大量的水，用小火炖3-4个小时，炖至汤色浓厚。
5. 调味：炖好之后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 调汤色：为了使汤色更加美观，可以加入少许酱油调整颜色。
7. 炖到入味：继续用小火炖煮一段时间，让鸭肉入味。
8. 上桌享用：将炖好的老鸭汤盛入碗中，撒入葱花，即可享用美味的老鸭汤。
使用老鸭炖汤时需要注意火候掌握，火候过大会导致汤变得混浊，火候过小则汤不会入味。另外，可以根据个人口味添加一些配料，如烤香的干贝、海参等，以增加口感和风味。
以上就是怎样做老鸭汤好吃的全部内容，1、茶树菇胡萝卜老鸭汤。食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量。鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
