土豆排骨的家常做法，怎样炖排骨不柴秘诀窍门

汤的做法
2024-08-06

土豆排骨的家常做法？油植物油少许，用来炝锅和炒排骨酱油 2汤勺葱辣椒蒜大葱一根打斜切大块，晾干的红辣椒2根掰断，蒜五瓣一刀两断白糖两汤勺排骨汤重点起一行。啥是排骨汤？就是第一遍排骨炤水后，锅里水排骨炖土豆（家常）的做法土豆三个洗净切块，去皮最好，那么，土豆排骨的家常做法？一起来了解一下吧。

排骨加土豆怎么炖着吃

土豆炖排骨的做法一

菜谱配料：

排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。

制作方法：

1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；

2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；

3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；

4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；

5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；

6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。

土豆炖排骨的做法二

菜谱配料：

小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。

制作方法：

1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；

2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；

3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；

4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。

怎样炖排骨不柴秘诀窍门

土豆是一种让人百吃不厌的食材，且在制作美味菜式时，也可以直接炒，味道相当的美味，不管是煎炒煮炸焖都非常好吃，像一些饭店里边，必然是会有用土豆做成的菜式，其中就好比说酸辣土豆丝，味道口感超级下饭。对于小孩子来是根本没有抵抗力的，就连一些零食也都是用土豆做成的，而我就是特别钟爱土豆的人，只要菜式当中有土豆我都非常喜欢吃，时常我也会自己在家研究土豆的吃法。今天这道“土豆焖排骨”是我的最爱，也是我家饭桌上出现最多次的一道美食。

这个做法很简单，用料少，味道非常好，甜鲜适宜，绝对下饭菜哦

接下来就是这道土豆焖排骨的做法了！

食材：

排骨、土豆、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶

做法：

1.排骨洗净切段，锅中放入处理好的排骨，用小火煎至金黄。

2.锅中加入冰糖、生抽，老抽、料酒、八角和香叶。

3、再加入适量的水，搅拌均匀盖上盖子炖煮40分钟左右。

4.四十分钟后开盖，倒入土豆块，再盖上锅盖焖煮二十分钟左右。

5.二十分钟后开盖搅拌均匀，转大火收汁。

6.盛出装盘。