猪肉炖茄子的做法？将茄子洗净去皮，一破四瓣；将猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段，姜切片；炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。那么，猪肉炖茄子的做法？一起来了解一下吧。
首先准备适量新鲜的茄子，削皮切段备用，最好用水泡着茄子，这样不容易被空气氧化变色，瘦肉也准备适量剁碎，加入盐，蚝油，酱油，料酒调味腌制10分钟备用，还有准备适量的蒜末备用，大火烧锅放入适量的油，等锅热之后放入蒜末和肉末爆香，再加入适量的油，倒入茄子翻炒，加入适量的水之后开始调味，放入适量盐，酱油，鲍鱼汁提鲜，最后大火煮软茄子，让茄子入味就可以了，非常下单的一道肉末茄子做好了.
东北肉段烧茄子的做法分享和注意事项分享
大家好这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或多道美食，感谢大家的观看与支持，今天给大家分享的是“米饭杀手”孩子们都爱吃的家常版的东北【肉段烧茄子】。
肉段烧茄子，做的人很多，但有的人做出来说不好吃，还有的人说做出来太软，这到底是为什么呢？肉段烧茄子虽然看着做法简单，但是它里面的注意事项一点都不能少，不然做出来的口感就没那么好。如果想要做好肉段烧茄子，这几个步骤一定要记清楚不能忘。
一、注意步骤
1.里脊肉切成块后用水洗去血沫。
2.里脊肉中先加入料酒、食盐和十三香腌制十分钟。然后再加入土豆淀粉、少许食用油和一个鸡蛋清。不要加水，至加鸡蛋清，做出来的肉更滑嫩。
3.肉要多抓拌，抓拌至酸奶状。
4.肉段中放淀粉的时候一定要按照一比一的比例放，不然炸的时候会出现肉挂不住面粉情况。
5.一定不能缺少的一个步骤是肉段炸过以后要用大火复炸一遍，炸至酥脆。
上面的这几个步骤记清楚，我相信你一定会做出自己想吃的肉段烧茄子的口味。
肉段烧茄子是正宗的东北菜，一说到东北就想到肉段烧茄子，一说到肉段烧茄子就会想到东北，它是东北一道好吃的家常菜，它主要是由里脊肉、青椒和茄子组成。
肉沫茄子的做法
1. 食材准备
肉沫茄子的主要食材是茄子和猪肉末。除此之外，还需要一些调味品，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。
2. 茄子预处理
将茄子洗净，去蒂和尾，切成约3-5厘米长的段，然后在茄子上切上刀口，再放在盐水中泡约10分钟，以去掉茄子的苦味。
3. 肉沫处理
将猪肉切末，放入碗中，加生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。如果有时间，建议腌制20-30分钟，让肉末入味。
4. 烹饪过程
4.1 在锅中热油，待油热后放入肉末煸炒，将肉末煸炒至变色并熟透。
4.2 另一个锅放油，烧至六、七成热，放入茄子煸炒，煸炒约5-6分钟。
4.3 等茄子差不多熟了，倒入煸炒过的肉末，开小火炖20分钟左右。
5. 调味后装盘
炖好后，将茄子和肉沫捞出，放在盘中，调入适量的盐、糖、鸡精调味，加葱姜蒜末点缀即可。
6. 营养价值
肉沫茄子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对保持身体健康有一定帮助。
7. 家常吃法
肉沫茄子是一道营养美味、做法简单的家常菜。热腾腾的肉沫和软糯的茄子混搭在一起，口感丰富，是一道厨艺不佳的家庭主妇的必备菜式之一。
8. 注意事项
1. 煸炒肉末时，要注意火不要太大，以免炸焦肉末。
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料： 茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉裸上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。
以上就是猪肉炖茄子的做法的全部内容，1.用料:土豆一个，茄子一个，猪肉50克，油4勺，盐小半勺，酱油一勺，料酒半勺，洋葱适量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。2.步骤:猪肉切片，洋葱切碎，茄子洗净，切块，土豆去皮切块。热锅下油，油热下洋葱爆香，下肉片翻炒。肉炒到变色，下五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒。下茄子。
