莴笋炒肉丝做法？肉丝加酱油、淀粉、油抓匀腌制10分钟,热油炒肉丝变色备用,热油炒香蒜末加莴笋木耳,加点水焖煮软放炒好肉丝,加点淀粉水炒粘稠即可。 做法简单,每周都会给孩子家人们安排。那么，莴笋炒肉丝做法？一起来了解一下吧。
140℃左右吧吧，最好是刚刚好油面波动，有青烟的时候，大约140°左右，具体时间不知道，不过可以根据油的变化来明白什么时候该过油
肉用淀粉拌一下，就是把淀粉加水成溶液，注意不要加太多水，
然后放肉进去，下锅后，注意搅拌使受热均匀，等肉由红发白时，
不要等肉完全变白，这个时候，分两种情况继续：
一、若配菜为宜熟型，则迅速放入锅中与肉丝一并炒；
二、若配菜为难熟型，则先将肉捞出，然后放菜至锅中炒，最后再放肉进去和在一起。
莴笋炒肉的用料
莴笋 1根猪肉 300克大红椒 1个大蒜 3瓣生抽、料酒、盐、鸡精 适量
莴笋炒肉的做法步骤
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步骤 1
莴笋和大红椒洗净切丝，粗细长短保持一致。蒜剥皮切小粒。
步骤 2
猪肉切条，选里脊肉会更好。
步骤 3
热锅下油，油热后先放蒜粒爆香，再放入猪肉翻炒。
步骤 4
加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀。炒至猪肉完全变色，入锅有肥肉可再多炒片刻，把油煸出来肉会更香也不太腻。
步骤 5
莴笋丝和红椒丝一起下锅，转大火。
步骤 6
翻炒均匀，直至莴笋和红椒变软，并炒出汁水，加入适量盐和鸡精，就可以关火起锅了。
步骤 7
肥嫩多汁的莴笋丝配上煸香的猪肉，猴哥可以连下两大碗饭。
莴笋炒肉的小贴士
1.切丝不建议用搓丝器，会导致莴笋水分流失，而且搓出来的丝太细容易发干。
2.莴笋水分足，遇热会释放大量汁水，不用再另行加水。
3.觉得切丝麻烦的将所有食材改切片，参照同样的做法，但调味料要加量才能更入味。
莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
莴笋炒肉
做法：
1.莴笋削皮切成菱形
2.准备猪肉,姜葱蒜,小米辣
3.锅中热油，放莴笋和盐翻炒
4.炒至发软盛出，7成熟左右
5.锅中热油放猪肉炒至变色
6.放姜丝蒜粒小米辣
7.倒入刚刚炒好的莴笋
8.放调料和葱段
主料:200g猪肉，300g莴笋，50g胡萝卜，50g金针菇
配料：适量油，适量盐，适量葱姜，10ml料酒，3g糖，1g胡椒粉，20ml生抽，适量淀粉，适量香油
步骤：1 准备好所有的食材。
2 猪肉洗净切丝，加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉腌拌均备用。
3 金针菇去掉老根开水焯烫捞出过凉备用。
4 莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝。
5 炒锅倒油爆香葱姜。
6 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7 底油倒入莴笋和胡萝卜翻炒片刻。
8 加入糖，和盐翻炒均匀。
9 再放入金针菇翻炒。
10 加入适量的生抽。
11 再把肉丝倒入一起翻炒均匀。
12 最后淋入少许香油翻炒均匀关火。
以上就是莴笋炒肉丝做法的全部内容，莴苣炒肉丝的做法 1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。2.将洗净的莴苣刨成丝备用。3.猪里脊切成肉丝。4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。5.葱、姜和辣椒切好备用。6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。7.起油锅，倒入切好的葱、。
