花鲢鱼头的做法大全？花鲢鱼头半只 500g左右 盐 适量 嫩芹菜茎 一根 料酒 适量 蒸鱼鼓油 适量 清蒸花鲢鱼头的做法 花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，那么，花鲢鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
炖鲢鱼头的做法
1.
准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；
2.
炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；
3.
煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；
4.
放入葱、姜和大蒜；
5.
炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；
6.
滑炒一会；
7.
将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；
8.
放入适量米醋；
9.
放入黄酒，可以起到去腥的作用；
10.
放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；
11.
然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；
12.
炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；
13.
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中
主料花鲢鱼头一个中老豆腐500g
方法/步骤
1把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5把鱼头一分二，盛入大汤锅中
6倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
主料
花鲢鱼头半只 面粉适量
鸡蛋两个
辅料
盐适量 鸡精
酒 姜
香菜 蒜苗
枸杞红枣
花鲢鱼头汤的做法步骤
花鲢鱼头汤的做法图解11. 我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
花鲢鱼头汤的做法图解22. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
花鲢鱼头汤的做法图解33. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
花鲢鱼头汤的做法图解44. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
花鲢鱼头汤的做法图解55. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！
鱼头豆腐汤的用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
鱼头豆腐汤的做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
砂锅鲢鱼头
材料
鲢鱼头1500克，油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量
做法
1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；
2、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；
3、放葱姜、料酒、猪油；
4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时；
5、放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花即可。
鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
以上就是花鲢鱼头的做法大全的全部内容，花鲢鱼头 一个或者半个 嫩豆腐 一盒 咸肉片 数片或者火腿片 生姜 数片 干辣椒 3个 料酒 少许 糖 一小勺 葱花 少许 鱼头豆腐汤的做法 1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下 3.鱼头翻身。
