红烧牛脚的做法大全？步骤：1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。2、烧开适量水，将牛蹄焯一下。3、捞起沥干水。4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。5、倒入胡萝卜煸炒片刻。那么，红烧牛脚的做法大全？一起来了解一下吧。
牛脚怎么做好吃
1、蒜香红烧牛蹄
材料：
牛蹄2个，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽适量
做法：
(1)牛蹄打成段状后洗净焯水，加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用;
(2)油锅烧热，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒;
(3)加入适量开水小火炖至熟烂;
(4)大火收汁即可。
2、牛蹄西兰花
材料：
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法：
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
3、牛蹄煨汤
材料：
牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量，食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量
做法：
(1)土豆去皮、洗净后切块，牛蹄洗净后飞水，一起放入锅中;
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;
(3)捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;
(5)出锅前加入黄酒、盐即可。
可以把牛腿肉洗净，切成细块，然后放入锅中用搪塞刮伤颜色，然后加入各种调料，葱姜蒜炖制15分钟之后出锅，这样吃起来是非常好吃
用料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙。
步骤：
1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。
2、烧开适量水，将牛蹄焯一下。
3、捞起沥干水。
4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。
5、倒入胡萝卜煸炒片刻。
6、倒入牛蹄翻炒均匀。
7、调入酱油、蚝油。
8、调入白糖。
9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀。
10、遮上锅盖大火煮沸后。
11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
12、成品图。
13、成品图。
牛腿做法一，红烧牛脚
材料
主料：牛脚蹄
配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，
做法二，牛蹄西兰花
材料
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
做法三，牛蹄花
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
用料
八角三个
新鲜大蒜一颗
姜五片
料酒50毫升
糖5克
盐2克
牛脚1000克
豆瓣酱一瓷勺
鸡精数量
辣椒粉一勺
红烧牛脚的做法
冷水下锅煮水
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煮开五分钟出好的浮沫
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清水洗干净，多洗几遍哈、沥干水分备用
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锅里热油，生姜爆香再把沥干水分的牛脚倒进锅里爆香
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料酒加入拌均
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八角加入拌均
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豆瓣酱加入拌均
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快速拌均豆瓣酱
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加入开水，我因为是电高压锅，所以水不需要加好多，大概家600毫升，加入盐糖酱油生抽拌均
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在转电压锅
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程序设置、这个设置压出来的牛脚软硬合适，特别好
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压好的牛脚转炒锅大火收汁加鸡精调味
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把汁收浓
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加入辣椒粉和新鲜大蒜新鲜红辣椒配色，拌均一分钟起锅装盘，真的是巨好吃
