炖羊腿的做法？1、食材：羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、干桔皮10g、山楂10g、食盐20g。2、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。3、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。4、在锅中倒入足量的清水，那么，炖羊腿的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；
3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次；
4、准备葱姜；
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内；
6、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋；
7、倒入一些料酒；
8、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；
9、加入适量盐调味，撒一些香菜。
炖羊腿的做法 最正宗的做法
炖羊腿是一道美味的传统菜肴，下面是最正宗的做法：
准备好羊腿、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。
将羊腿洗净，切成大块。
将羊腿放入锅中，加入清水没过羊腿，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
加入盐、八角、桂皮、花椒，继续炖煮1小时。
最后将羊腿捞出，放在盘子中，将汤汁倒入另一个锅中，烧开后勾芡，淋在羊腿上即可。
清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
乡村炖羊腿
菜谱简介 我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。
1、食材：羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、干桔皮10g、山楂10g、食盐20g。
2、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
3、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。（放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡）
6、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
1、食材：羊腿块，萝卜块，葱，姜。
2、先烧点水，水开后，把羊腿放进去，等水大滚后，会有沫子漂上来，把抹子撇出去，羊腿捞出。
3、再坐火上一锅水，放进去羊腿，萝卜，葱，姜，烧开后，还会有些抹子，再撇出去，然后放点花椒，大料，干辣椒在锅里，盖上锅盖，小火炖一个小时左右，这时候再放盐，胡椒，味精，再炖个10多分钟，就好了。
以上就是炖羊腿的做法的全部内容，1、主料：羊腿适量。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。3、羊后腿一只冲洗干净。4、斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水。5、浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净。6、煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中。7、葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
