用什么炖排骨好吃？二、冬瓜炖排骨 原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。制作过程：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，那么，用什么炖排骨好吃？一起来了解一下吧。
排骨可以一起炖的原料很多，农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼
排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃，不管使用什么搭配如下操作更有营养：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
排骨和什么一起炖营养又好吃？解毒润燥： 海带排骨汤。猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
以下是一份简单的炖排骨食谱：
材料：
猪排骨 800 克
姜 20 克
蒜 6 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 20 克
清水 适量
葱 适量
步骤：
将猪排骨清洗干净，备用。
姜切片，蒜切末，葱切段备用。
在炖锅中加入清水，放入排骨烧开，煮 2 分钟后捞出，洗净备用。
炒锅中倒入一点油，加入蒜末和姜片炒香。
将炒香的蒜姜放入炖锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，把排骨放入炖锅中。
将炖锅置于火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟。
加入葱段炖煮 5 分钟即可。
注意事项：
炖排骨的火候需要掌握好，火大容易烧焦，火小则炖不烂。
炖锅中的水量要根据锅的大小和火力进行适量调整。
如果想让排骨更入味，可以提前腌制一下，加入适量盐、胡椒粉和生姜粉搅拌均匀腌制半小时左右。
我觉得排骨最佳搭配的就是豆角。排骨炖豆角非常的好吃，这次也可以炖粉条。土豆。还可以炖冬瓜。但是这些最爱吃的还是豆角和粉条好吃一些。
一、大骨头汤
新鲜腔骨、姜片、七指毛桃根、腔骨清洗，放进开水水里氽烫，随后洗去血污。生姜切成片（三、五片就可以），七指毛桃根清理干净，用干净的细绳绑扎好。作法:1.将以上准备好的原材料同放一锅中，加冷水（冷水多放些，一次加满）。2.置火上大火烧开，随后转微火炖约2个钟头，加少量盐调料，再炖约10分钟关火就可以。健康养生大骨头汤食谱
二、冬瓜排骨汤
原材料：猪排骨500克，东瓜1斤，盐、香莱。
制作方法：1、东瓜切割成寸块。
2、猪排骨烫去鲜血。
3、自来水将猪排骨煮至七完善，添加东瓜及盐，至熟，撒上香莱。
特性：此汤味儿口味淡，有利于清热解毒。
三、莲藕排骨汤
原材料：猪小排、连藕各500克、姜1块调味品：盐、酒酿小量
制作方法：1、连藕先加刀平拍，让藕肉疏松，再切滚刀，随后用盐腌一下，备用；
2、把清洗斩段的猪排骨立即下锅加凉水煮沸，用勺去掉血泡，加拍过的姜片一块，再沸腾时加藕一起炖，直至熟。
3、依据自身口感，调一下咸度，炖出去的藕汤，有连藕的甜香气。
排骨汤里面配什么菜好吃
四、苦瓜排骨汤
茄子500克，猪排骨400克，葱段、生姜片、绍兴酒、盐、鸡精适当。
1、将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成块；猪排骨清洗切一小块。
冬瓜：去湿补水，降燥很好的
玉米：味道有点甜甜的，很不错，还粗纤维，综合油腻
山药：汤很清亮，还补齐，适合劳累的时候吃
萝卜：这个我的大爱，身体有浊气的时候吃很好，而且萝卜会有肉的香味，汤的味道也会只放盐就很鲜美
海带结：汤会很鲜美。而且海带去油腻，降脂。就是洗海带的时候，如果你买的是超市的那种干货，或者外面泡好的，最好煮之前把结打开洗一下，有很多沙粒，影响口感又不卫生。
番茄：再放一些番茄酱，酸酸甜甜的，小朋友会喜欢，而且又可以弥补很多小朋友不爱吃蔬菜维生素不足的情况
莲藕：因人而异，号称水中之宝，营养价值很高，剩下的莲藕，已经煮的软软糯糯的，可以做糖汁
木瓜：这个汤可是了不得，很是温补呀，木瓜这个水果我是大爱的，女士们应该都很爱喝
豆芽：可以和豆制品，比如豆腐，腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬间全身上下都暖的舒服，又可以补气
以上就是用什么炖排骨好吃的全部内容，1.洋葱炖排骨。如果你也喜欢吃洋葱的话，那么用洋葱来炖排骨也是非常好吃的。想将排骨切好，然后过热水烫一下。接着锅中放入洋葱、辣椒、花椒炒香来，然后将烫过的排骨倒入锅中翻炒来。炒2分钟后倒入适量的料酒、醋和酱油，然后均匀翻炒开来。加入适量的高汤来慢慢炖排骨，将排骨炖熟。
