铁板鳝鱼的做法大全？铁板黄鳝的做法：1. 将黄鳝去皮、去骨、切段，加入适量盐、料酒、姜末腌制10分钟。2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒至变色。3. 加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜煸炒均匀。4. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。5. 将炒好的黄鳝倒入预热好的铁板上，那么，铁板鳝鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
铁板黄鳝的做法：
1. 将黄鳝去皮、去骨、切段，加入适量盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜煸炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的黄鳝倒入预热好的铁板上，撒上葱花即可。
要制作一道美味的茶菇铁板鳝鱼丝，首先，取新鲜鳝鱼，将其宰杀后，去骨并洗净，特别是要清除血液。接着，将鳝鱼切成6厘米长的细丝，加入2克盐、适量味精和料酒进行腌渍，静置10分钟以入味。然后，将鳝丝放入沸水中大火煮1分钟，捞出后控去多余的水分。
茶树菇是这道菜的重要配角，洗净后，放入盛有鲜汤的容器中，再加入葱段和姜片，一同上笼用大火蒸煮1.5小时，确保茶树菇充分吸收汤汁，待用。
铁板是这道菜的关键烹饪工具，预热铁板10分钟后，取出并淋上50克色拉油，用以煸香。同时，洋葱丝也备好，待用。在另一锅中，加入30克色拉油，烧至五成热，放入姜丝小火慢炒出香味，再加入小米辣10克和蒸好的茶树菇，以及腌制好的鳝丝，小火翻炒1分钟。调味时，加入鸡精和3克盐，最后淋上红油，出锅装入铁板中，撒上小米辣5克和葱花，一道热气腾腾的茶菇铁板鳝鱼丝就完成了。
原料：
黄鳝两根、湿豆豉、鲜野山椒数只、鲜花椒粒一把、香蒜数根、茶油、盐、生粉、酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、将黄鳝斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2、坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3、余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
space

4、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上，把酱油、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
盘龙黄鳝怎样做才好吃，看看大厨是怎样做的吧
鳝鱼具有养肾功效，平时记得多吃一点，怎样做才能外酥里嫩，看看大厨的做法吧！
材料：小黄鳝500克
制作方法/步骤
1、买来的小鳝鱼用清水喂养一天，让鳝鱼吐出肚子里的脏东西。
2、一小快生姜切末、5粒蒜米切末，几根小葱切葱花。
3、起锅别开火，加入50克油，倒入沥干水分的小黄鳝，然后盖上盖子开火，等里面的小黄鳝睡着了再打开锅盖。
4、鳝鱼煎至两面金黄装盘，锅中留底油，加入20粒花椒、生姜、蒜米、1小把干红椒、1勺豆瓣酱、1勺白糖炒香，倒入黄鳝翻炒几下，然后加料酒、陈醋、1勺盐、1勺味精，少量孜然粉翻炒1分钟后出锅，撒上葱花即可
铁板烧法都差不多，都是照烧依照铁板牛肉的方法。洋葱生姜爆香后，加入少许黄酒，把切好的黄鳝（去骨）在七成热油铁板上和洋葱生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少许酱油，然后两面翻煸，至色变少许糖，和鸡汤加入，至鸡汤快干为止。黄鳝和青蛙龙虾同样有寄生虫，应多煸一会才安全。
以上就是铁板鳝鱼的做法大全的全部内容，做法：1、将黄鳝斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；2、坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；3、余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上。
