糍粑鱼的家常做法？糍粑鱼是一道以糯米粉制成的传统家常菜品，下面是糍粑鱼的家常做法：所需材料：1. 鱼（鲤鱼或者鳊鱼）- 适量 2. 糯米粉 - 适量 3. 葱姜蒜末 - 适量 4. 酱油 - 适量 5. 料酒 - 适量 6. 盐和胡椒粉 - 适量 7. 植物油 - 适量 步骤：1. 清洗鱼，并在鱼身两侧切上刀口，横向切一刀，那么，糍粑鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
糍粑鱼是一道以糯米粉制成的传统家常菜品，下面是糍粑鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鱼（鲤鱼或者鳊鱼）- 适量
2. 糯米粉 - 适量
3. 葱姜蒜末 - 适量
4. 酱油 - 适量
5. 料酒 - 适量
6. 盐和胡椒粉 - 适量
7. 植物油 - 适量
步骤：
1. 清洗鱼，并在鱼身两侧切上刀口，横向切一刀，使鱼肉更容易入味。
2. 将鱼放入盘中，撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
3. 糯米粉加入少量水搅拌成面糊状，使其粘稠程度适中。
4. 在炒锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
5. 将腌制好的鱼沾上糯米粉面糊，确保鱼的表面均匀地沾满糯米糊。
6. 将鱼放入锅中，小火煎炸至两面金黄，鱼熟透。
7. 煎炸好的鱼捞出，控油，装盘备用。
8. 锅中留少许底油，加入适量酱油和糖，煮热后浇在炸鱼上即可。
家常糍粑鱼主要特点是外酥里嫩，咸香可口。糯米粉的加入能增加鱼的嫩滑口感，让煎炸后的鱼更加美味。你可以根据个人口味添加适量的调料和蔬菜进行调整，例如加入辣椒、豆瓣酱或者青椒等，以增加口感和风味。
糍粑鱼块是一道以糯米粉作为主材料，加入鲜鱼肉制成的传统美食，口感香糯且营养丰富。以下是糍粑鱼块的家常做法：
材料：
1. 糯米粉500克
2. 鲜鱼肉300克（如鲫鱼、鲤鱼等）
3. 油豆腐1块
4. 香菇3朵
5. 冬笋4根
6. 豆皮2张
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量
11. 红枣6颗
12. 枸杞适量
13. 葱姜适量
14. 清水适量
15. 炒锅1个
16. 蒸锅1个
17. 食用油适量
步骤：
1. 鲜鱼肉处理干净，去掉鱼鳞、鱼骨和沙子后洗净，切成小块状。
2. 将炒锅置火上，倒入适量油，烧至六成热后，加入葱姜炒香。
3. 放入鲜鱼肉，加入适量的料酒、盐，翻炒至变色后焯水备用。
4. 油豆腐、香菇、冬笋、豆皮切成小块备用。
5. 将糯米粉加清水搅拌均匀，揉至面团状，并分割成小份待用。
6. 取一小份米团，搓成椭圆形，放入适量的鱼肉、油豆腐、香菇、冬笋、豆皮等配料，搓成圆形。
7. 红枣、枸杞混合后放入蒸锅内蒸熟备用。
8. 另取一个炒锅，放入适量的食用油，加入葱姜炒香后加入水，放入适量的盐、蚝油和鸡精熬制成汁备用。
9. 将上一步的米团放入蒸锅内蒸熟，取出后淋上熬制好的汁即可。
小贴士：
1. 切鱼肉时，尽可能切小块，可以更好地搭配糯米粉。
材料：
1. 鱼（草鱼或鲤鱼）一条，约500克
2. 糯米粉500克
3. 葱、姜、蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油、花椒粉适量
制作步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成小球备用。
3. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜、料酒、盐，烧开后放入鱼片，煮熟后捞出备用。
4. 取一个平底锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒油，翻炒均匀。
5. 将糯米球放入平底锅中，用铲子压扁，煎至两面金黄，放入煮熟的鱼片，再倒入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
6. 煮好后，将锅盖打开，大火收汁，翻炒均匀即可。
糍粑鱼的做法虽然简单，但是需要注意以下几点：
1. 糯米粉和水的比例要适当，揉成的面团不要太硬或太软。
2. 煎糯米球时要用小火，不要煎糊或煎散。
3. 煮鱼片时要用开水，煮熟后捞出，不要过度煮烂。
4. 炒锅中的调料要炒香，翻炒时要用铲子轻轻翻动，不要捣碎糯米球和鱼片。
总之，糍粑鱼是一道制作简单、口感独特的湖南家常菜，做法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。如果大家想要尝试制作糍粑鱼，可以按照以上步骤进行，相信一定会制作出美味可口的糍粑鱼。
1、主料：草鱼500克。
2、调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜，洗净切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末。
4、草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉。
6、锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色，撒上干辣椒碎。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，较后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
糍耙鱼是一道源自中国西南地区的传统名菜，尤其是在四川、重庆一带广为流行。这道菜以其独特的口感和鲜辣的风味深受人们喜爱。糍粑鱼的主要原料是鱼肉和糯米，通过特殊的烹饪方法使鱼肉与糯米紧密结合，形成了外酥里嫩、鲜香滑糯的特色。下面是一种家常做法：
【材料】
新鲜草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）
糯米适量（根据鱼的大小调整）
姜片、蒜末适量
青红椒各一两个，切丝或圈
葱花适量
盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精（或味精）、辣椒粉（可根据口味调整）
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
将糯米提前浸泡数小时（最好是一夜），使其充分吸水膨胀。
将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成块状。
在鱼块上均匀撒上盐、料酒，腌制10-15分钟。
将泡好的糯米沥干水分，备用。
锅中倒入足够的油，烧至五成热左右，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，然后均匀粘上糯米。
将粘好糯米的鱼块逐个放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
另起锅，放少量油，加入姜片、蒜末爆香。
倒入青红椒丝快速翻炒，加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖、鸡精调味。
将炸好的鱼块放入锅中，撒上葱花、辣椒粉，快速翻炒均匀，使鱼块表面裹上调料。
最后，将炒好的糍粑鱼出锅装盘，即可上桌。
以上就是糍粑鱼的家常做法的全部内容，1、食材：净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。草鱼、花椒、干红辣椒、葱、盐、姜、料酒、酱油、醋。2、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
