酱焖八爪鱼的做法？步骤 1 八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍 步骤 2 在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。那么，酱焖八爪鱼的做法？一起来了解一下吧。
麻辣八爪鱼的正宗做法，香辣鲜美，营养丰富，值得收藏
hello 大家好 我是相思赋美食家，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。
而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。开水碰一下，锅烧油放入麻椒辣椒炖，浆膜钻膜圆通，少许豆瓣、海鲜酱油，泡一泡、加入八爪鱼。
加69克鸡精、加半勺水、大火收汁，制作完成、装盘、制作完成。好了，本期的节目内容就到这里，欢迎关注我们，感谢您的收看
酱焖八爪鱼的用料
八爪鱼500g花椒5g
大料2个姜4-6片
盐10g酱油5汤勺
料酒2汤勺
酱焖八爪鱼的做法
步骤1
八爪鱼除去内脏，洗净。
步骤2
准备花椒、大料、姜片，料酒、酱油、盐、干辣椒一个。
步骤3
八爪鱼、各种备料放入高压锅，加水适量。
步骤4
高压锅上汽后加压10分钟结束；再静置2-3小时后，可开启捞出。
步骤5
捞出成品，放入储存盒，冰箱中冷藏！早晨享用。
酱烧八爪鱼
〖食材〗八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
〖做法〗八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照），红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用，煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水），
调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好，
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香，倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，
加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
首先先给大家说一下八爪鱼，八爪鱼又叫章鱼，它的身体很小，有八条触手而且又细又长，所以又叫八爪鱼。八爪鱼不是鱼类，它是海洋里的一种软体动物。
八爪鱼的做法有很多种，可以卤着吃，爆炒，红烧，凉拌等等，在这里就说一下清炖八爪鱼的做法:
1.先把买来的八爪鱼用清水清洗干净，然后把八爪鱼放入大碗中，加入清水和醋，反复的搓洗，把八爪鱼身上的粘液清洗干净，然后把八爪鱼的身体剪开，去掉牙齿，内脏和墨汁，最后再用清水清洗几遍就可以了。
2.锅中烧水，把洗净的八爪鱼抄一下，捞出备用。起锅烧油，加入几颗冰糖，炒下糖色，下入八爪鱼翻炒，同时加入葱花，姜丝，干辣椒，大料炒香，再加入老抽生抽继续翻炒，加入清水没过八爪鱼，大火烧开，小火炖10多分钟，待汤炖的差不多，加点青红椒段或者青蒜段翻炒几遍收汁出锅，色香味俱全，清炖八爪鱼，味道鲜美可口。
如果八爪鱼和青鱼一起炖着吃，就要多一个步骤，把青鱼去掉鱼鳃和内脏，清洗干净，切成鱼块，加点料酒去腥，放入锅中煎一下，装盘中备用，最后按照上面1.2步骤，清炖八爪鱼加水后，放入煎好的鱼块，小火慢炖，也是大约10多分钟，青鱼炖八爪鱼就可以出锅了。
也是偶尔的一次尝试，那天从冰箱拿XO酱时，看到在旁的豆瓣酱，突发奇想，尝试两种酱的配搭，想不到却是绝佳的组合。豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
营养分析 查看详情
2克
54克
17克 306
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
八爪鱼 500克 、 黄椒 1/3 、 红椒 1/3 、 韭菜花 50克 、 自制XO酱 1汤匙 、 欣和豆瓣酱 2/3汤匙 、 姜 8片 、 蒜 2粒 、 料酒 1汤匙 、 胡椒粉 1/3茶匙 、 糖 1/2茶匙 、 盐 2/3茶匙 、 鸡精 2/3茶匙 、 淀粉 1茶匙
烹饪步骤
步骤1/10
八爪鱼洗净切成长段。
步骤2/10
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
步骤3/10
煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
步骤4/10
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淋入凉水过冷河。
步骤5/10
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沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
步骤6/10
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锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
步骤7/10
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倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
以上就是酱焖八爪鱼的做法的全部内容，锅中加水，水开后倒入八爪鱼，我们先将八爪鱼简单焯一下去腥，八爪鱼稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。2 /6 处理八爪鱼 我们将八爪鱼放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将八爪鱼的八个爪切开，切成条。3 /6 处理辅料 将葱、姜、蒜、辣椒洗净后。
