年糕炒蟹的做法？制作方法: 1、螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 2、热油加入葱姜蒜炒香 ,加入螃蟹和盖子翻炒 ,稍稍变色后加入料酒翻炒一下。 3、加入一勺生抽➕半勺老抽 ➕一勺蚝油➕一小勺盐➕一勺白糖(根据年糕量增减)。 4、加年糕 一碗小水, 煮2分钟左右加一小勺味精, 出锅撒上葱花即可。那么，年糕炒蟹的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：梭子蟹2个；手指年糕200g；干辣椒4个；料酒2勺；蚝油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；
1、螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。
2、起锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型。
3、定型后捞出备用。
4、螃蟹壳也下锅炸。
5、炸变色后捞出备用。
6、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
7、爆香后下入4个干辣椒，倒入螃蟹翻炒。
8、加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水。
9、中火煮开。
10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。
11、翻炒均匀，中火再次煮开。
12、加入200g手指年糕翻炒。
13、这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
辅料：葱、姜
调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
操作：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜
调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开哦
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒
9、这个时候放入螃蟹,翻炒
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了
用料
蟹 3个
年糕 500g
面粉 小半碗
鸡蛋 1个
料酒
生抽
老抽
盐
糖
葱姜
毛蟹炒年糕的做法
蟹刷干净备用，最好是活的。毛蟹炒年糕的做法 步骤1
面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。毛蟹炒年糕的做法 步骤2
蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。毛蟹炒年糕的做法 步骤3
加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。
放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。
放入年糕翻炒，再加适量盐、糖调味，盖锅焖煮至年糕软糯。毛蟹炒年糕的做法 步骤6
出锅啦！毛蟹炒年糕的做法 步骤7
小贴士
说是毛蟹，其实买的是太湖的蟹，个头比较大也比较干净。
如果舍得用大闸蟹也是可以的！
年糕个人认为还是手指年糕比较软糯
用料
主料
梭子蟹500克
年糕150克
辅料
色拉油
适量
生抽
适量
豆豉酱
半勺
老抽
1勺
盐
半小勺
砂糖
2小勺
红辣椒
2个
料酒
1勺
香油
少许
蒜头
3瓣
姜
3片
葱
1根
生粉
适量
香辣蟹炒年糕的做法
1.
冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分
2.
年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要
3.
蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好
4.
把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用
5.
起油锅，先放入豆豉酱爆香
6.
接着放入蒜、姜、红辣椒爆香
7.
放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒
8.
加入料酒
9.
加点盐
10.
加适量生抽
11.
加点老抽
12.
加砂糖炒匀
13.
加入年糕一起炒匀
14.
加少量清水煮开
15.
等汁水快收干时撒上葱花
16.
淋上香油翻炒均匀出锅
烹饪技巧
我家不是太能吃辣，所以这道菜辣味不重的，自己根据喜好调整！
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．
做法：
1，
把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．
2，
油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．
3，
待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．
揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！
完成哈！！
以上就是年糕炒蟹的做法的全部内容，食材:梭子蟹3只,芝士年糕,蒜末,姜,葱段,青红辣椒,益海嘉里植物甾醇2克做法:1.梭子蟹清洗干净,用刷子刷一篇肚子和脚位置,剥掉壳,减去腮,对半切开两边。2.切好的梭子蟹粘玉米淀粉,锅多放点油,放入蟹身煎至定型,放入蟹壳炒至变色盛出备用。
