怎么炖鸡好吃又简单？1、清汤炖鸡 做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。2、山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。那么，怎么炖鸡好吃又简单？一起来了解一下吧。
要炖出美味又简单的鸡肉，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：取新鲜的鸡肉（可以选择全鸡或鸡腿、鸡胸等部位），洗净切块；准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，切块备用。
2. 处理鸡肉：将鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水，捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 准备调料：取一些葱姜蒜切片备用；根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料来提升风味。
4. 开始炖煮：将处理好的鸡肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水位不要过高，大约盖过鸡肉即可；将蔬菜块和调料均匀分布在锅中。
5. 炖煮过程：盖上锅盖，选择慢火炖煮，炖煮时间可根据鸡肉的大小和种类来决定，鸡肉块一般需要煮30分钟到1个小时之间。期间可适当搅拌一下，确保鸡肉和调料均匀混合。
6. 调味品：可以根据个人口味适量调整盐和其他调味料的使用。
7. 炖煮完成：待鸡肉炖煮至熟透、香味四溢后，即可关火，撒上一些葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：
- 如果使用鸡腿肉或鸡胸肉，建议在炖煮前先用少许料酒和盐腌制一段时间，并稍微焯水，以去除肉腥味。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如土豆、黄豆芽之类，增加风味。
- 可以加入一些中草药，如枸杞、红枣、当归等，增添汤的营养。
1、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
2、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
3、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
以上就是三种美味的炖鸡方法，最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低。但是吃的过多还是会引起发胖的。秋季养生应该根据我们的身体食用正常的量。过多或者过少都不可以。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。
要炖好吃的鸡汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：取一只老母鸡，一些鸡胸肉或翅中，一些鲜香菇或其他菇类，一些姜片，几瓣大蒜，适量的盐和胡椒粉。
2. 处理材料：将鸡和鸡胸肉或翅中切块，鲜香菇切片备用。姜切片备用。
3. 炖煮：取一个炖锅，加入适量清水，水量略多于材料。将鸡块放入炖锅中，加入适量盐和胡椒粉，姜片和蒜瓣。将炖锅加热至水开后，转小火，继续炖煮30分钟。
4. 去沫：炖煮过程中会有浮沫产生，用勺子将浮沫撇去。这样可以使鸡汤更清澈。
5. 加入鸡胸肉或翅中和香菇：炖煮30分钟后，将鸡胸肉或翅中和香菇加入锅中，继续炖煮45分钟至1小时，直到鸡肉熟透。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉调味。
7. 厨艺提升：如果希望鸡汤更加鲜美，可以加入一些虫草花、枸杞等中草药进行炖煮。
8. 出锅：炖煮完成后，将鸡汤倒出，可以将鸡肉和菇类捞出用于其他料理。
注意事项：
- 使用老母鸡可以使鸡汤更加鲜美浓郁。
- 炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，但一般来说，炖煮时间越长，鸡汤的味道会更浓郁。
- 在炖煮的过程中，保持小火慢炖，这样有助于提取鸡汤的营养和味道。
具体制作方法
第一步：准备食材。嫩鸡一只、姜少许、洋葱半个。
第二步：把鸡清洗干净，然后擦干水分。接下来，用牙签在表面扎一些小孔。
第三步：取一个盆子，依次放入切成丝的洋葱、姜片、半碗老抽、半碗生抽、2勺蚝油、3勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺盐，如图。
第四步：往盆中倒入500毫升凉白开水，然后搅拌至糖融化。
第五步：把整鸡放入盆中，多按摩一会儿，让鸡肉的每个面都蘸满料汁。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中冷藏12个小时以上（中途翻一次面）。
第六步：整鸡腌好后，把鸡肉连料汁一起放入电饭锅中，盖好锅盖，按下煮饭按钮，煮饭结束后，再焖1个小时。
第七步：把鸡肉捞出，上桌开动吧~
以上就是怎么炖鸡好吃又简单的全部内容，1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。5、把凉了的鸡块放进沙锅。
