鸭子家常做法？冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，那么，鸭子家常做法？一起来了解一下吧。
啤酒鸭，黄焖鸭，准备好新鲜的鸭肉用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，加入干辣椒和花椒炒香之后倒入鸭子翻炒，倒入一瓶啤酒焖煮半个小时之后加入调味料即可
1、泡菜炒鸭的做法
（1）原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。
（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
（3）净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;
（4）锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;
（5）锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;
（6）加入少许料酒炒匀;
（7）下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;
（8）加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;
（9）下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;
（10）最后放入蒜苗炒匀即可。
2、魔芋烧鸭的做法
（1）原料：光鸭半只(重约600克)、魔芋350克。
（2）配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。
（3）魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用;
（4）鸭子洗净沥干，斩成块，八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;
（5）锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;
（6）锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油;
（7）放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油;
（8）再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色;
（9）下入处理好的魔芋条，翻炒均匀;
（10）加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫;
（11）盖上锅盖，小火将其煮约30分钟;
（12）放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
10种家常鸭子的做法
【啤酒鸭】
食材：鸭肉500克，啤酒1瓶，花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒各适量。
做法：
- 鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
- 热锅冷油，放入花椒和大料，再放入姜片。
- 翻炒过后放入大葱段、蒜、干辣椒丝，炒出香味。
- 炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒至鸭肉有点金黄色。
- 放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。
- 翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。
- 倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
- 汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。
【酱焖鸭】
食材：鸭子（半只），葱、蒜、姜、八角、干辣椒、白芷、桂皮各适量，盐、红糖、食用油、花雕酒、白酒、鲜味酱油、清水各适量。
做法：
- 鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净。
- 入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫。
- 捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子。
- 蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出。
- 转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄。
- 倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香。
- 倒入一大勺红糖，翻炒到略上色。
- 沿锅边倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鲜味酱油。
可以做成红烧鸭肉，还可以做成爆炒鸭肉，当然还可以做成清蒸鸭肉，这样做出来的美食非常的好吃，而且还挺有营养的，偶尔的吃上一次还可以提高自身的免疫力，当然它还有很多种做法了。
1、准备食材：鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。
2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用，鸭子洗净焯水捞出待用。
3、起锅烧油，放入姜片、鸭肉，大火爆炒2-3分钟，适当放入少量啤酒，继续翻炒。
4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5、加碗清水，淹过鸭肉即可。
6、大火烧开，下入魔芋、盐、味鸡精、大火烧20分钟，转小火10分钟。
7、起锅装盘，撒上葱花即可。
以上就是鸭子家常做法的全部内容，1、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。3、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可。
